韭菜炒雞蛋要不要加水以前沒注意，難怪沒有飯店大廚做的好吃

大家好，今天我要給大家分享的是韭菜炒雞蛋，這道美食可是我們日常家常菜餐桌之上，最常出現的一道美食，相信我們都對其並不陌生吧。韭菜的鮮香再搭配上雞蛋的嫩滑，總能讓做出來的韭菜炒雞蛋變得特別好吃，但就是這樣一道美食，很多人在對其進行製作的時候，都不知道該如何下手，因此在想吃的時候，都喜歡到飯店中去解決。這不，就有一位朋友向我提了一個問題，那就是當我們在做韭菜炒雞蛋的時候，要不要往裏面加入清水，一同去進行煸炒呢？對這樣的一種疑問，相信你們都特別的好奇吧，如果你想知道答案的話，就隨我一起來學習一下，韭菜炒雞蛋的正確製作方法吧，掌握好我交給你的步驟，保證你做出來的韭菜雞蛋，比飯店做的還要好吃。【韭菜炒雞蛋】【製作食材】雞蛋，韭菜，生薑，幹辣椒。【方法及步驟】1、買回來的新鮮韭菜，我們需要將其放入到鹽水當中浸泡15分鐘，然後控幹水分把韭菜切成小段狀，裝入碗中備用，同時準備一個小碗，往裏面打入三個雞蛋，再加入少許食鹽，用筷子將雞蛋調打均勻，製作成蛋液備用。生薑清洗乾淨後切末備用，幹辣椒將其切斷備用即可。2、起鍋燒油，往鍋中淋入一勺食用油，等到油温8成熱時，把調打好的雞蛋液倒入到鍋中，並用鍋鏟將其翻炒均勻，再把雞蛋攪拌成雞蛋碎，將其翻炒熟以後盛出鍋中備用。然後往鍋中留下少許的底油，並把準備好的幹辣椒，以及薑末倒入到鍋中，開小火將其翻炒出香味。等其香味炒出以後，把準備好的韭菜倒入到鍋中，並開中火對其進行翻炒，將韭菜炒至五分熟，再往裏面加入適量的清水，繼續對韭菜進行翻炒。 3、等到韭菜被炒至八分熟以後，需要把準備好的雞蛋碎倒入鍋中，並往鍋中加入適量食鹽、以及生抽，用大火快速的將其翻炒均勻，讓其入味以後即可出鍋裝盤進行食用。以上就是韭菜炒雞蛋的製作步驟，你學會了嗎？在炒韭菜雞蛋的時候，要往韭菜中加入適量的清水，一同進行翻炒，讓韭菜中的水分得到補充，不僅如此，還能夠讓韭菜更好的成熟，你掌握了嗎？【小貼士】1、在對韭菜進行購買的時候，一定要注意千萬不要買到不新鮮的韭菜，在挑選時先看一下韭菜的根部，如果韭菜根部出現發芽的現象，這樣的韭菜是不新鮮的，最好不要購買。2、在煎雞蛋的時候，油温一定要燒製全熱，再把雞蛋倒入鍋中進行煎炸，只有這樣煎出來的雞蛋，才能更快速的成形，從而不粘鍋。3、炒好以後的韭菜雞蛋，我們一定要趁熱進行食用，冷了以後的韭菜炒雞蛋，會有一股淡淡的腥味。