童年記憶老式雞蛋糕，不分蛋清和蛋黃，無水無油更簡單，綿密軟

導語：老式 雞蛋糕，無水無油不分蛋，香甜綿密又濕潤，好吃更好做

香甜綿密的蛋糕，大人小孩都愛吃，不管當早餐亦或是零食小吃都是不錯的選擇，我常會親手在家做蛋糕，老式雞蛋糕便是我常會選擇的一種，不用分離蛋清和蛋黃，製作更加方便了，雞蛋糕可以説80、90後的童年記憶了，那時候的零食比較少，而雞蛋糕作為其中的一種，每次吃雞蛋糕都感覺特別開心，而如今不同了想吃便可隨手買，大概是對童年的一種紀念，所以很多人也嘗試自制雞蛋糕，其實雞蛋糕的做法並不難，不加水也不用加油，輕鬆便可搞定，下面我便將老式雞蛋糕的做法詳細分享給大家。

老式雞蛋糕的做法：

備用食材：低筋麪粉100克，雞蛋4個，白砂糖80克，白芝麻少許；

製作過程：第一步，雞蛋最好是用常温下放置的，準備一個無水無油的容器，將雞蛋磕入在容器中，無需分離蛋清，將白砂糖直接加入在其中；

第二步，用電動 打蛋器開始打發，直到將其打至用打蛋頭提起滴落的蛋白花紋不會立即消失的狀態，便説明雞蛋打發成功了；

第三步，低筋麪粉準備出適量，將其事先用篩網過濾一遍，去除其中的雜質，將麪粉放入在打發的雞蛋中，用畫Z字的方法將其充分拌均勻；

第四步，準備出一個裱花袋，將拌好的蛋糊裝入裱花袋中，同時準備出蛋糕模具，將蛋糊擠入在模具中，差不多8、9分滿便可；

第五步，表面均勻撒上一層白芝麻點綴，烤箱事先180度預熱5分鐘，放入蛋糊開始烤，差不多25分鐘的時間，便可出爐。

小編總結：皮脆裏軟的老式雞蛋糕不管怎麼吃都不會感覺膩味，尤其是在早餐，一份雞蛋糕，一杯熱牛奶，營養又美味的早餐便可解決了，老式雞蛋糕相對於其他的蛋糕來説，製作更加簡單，不用分離蛋清和蛋黃，而且還不加水也不加油，輕鬆便可搞定一份香甜綿密又濕潤的蛋糕，蛋糕的這個做法非常簡單，而且還口感還特別好，當然是不能錯過了學習，這款擁有童年味道的老式雞蛋糕，非常建議大家可以學習做法，以後想吃便可隨手做，比外面買的乾淨衞生，吃着也會更加放心。

烹飪小技巧：

1、最好用常温的雞蛋，否則很難被打發，雞蛋無需分離，直接放入打蛋盆中，加上點白砂糖打發便可，打發雞蛋需要根據實際的情況來定，打發至蓬鬆的時候，便可觀察下，如果滴落的花紋不會立即消失，便説明打發成功，如果不是，便需要繼續打發；

2、低筋麪粉需要用篩網過濾下放入在打發的雞蛋中，做的蛋糕口感也會更加細膩，打發的雞蛋和麪粉混合的時候，記得要畫Z字翻拌，或者是上下翻拌均勻，一定不能化圈攪拌，否則會消泡；

3、 烤蛋糕具體的時間和温度按照實際的情況來定，如果蛋糕內部還是生的，表面已經上色了，這個時候可以加蓋一張錫紙，防止表面烤的太過了。