不管家庭條件好壞，這菜要多給孩子吃，增強免疫力，個高身體棒！現在的孩子們都是家庭裏的寶貝，大部分都是幾個大人圍着一個孩子轉，由於孩子年齡小，抵抗力弱，家長就會非常擔心孩子會生病，其實不用擔心，營養師大喬建議大家要常給孩子吃牛腩，因為牛腩還有大量的優質蛋白、維生素、鈣等多種人體所需的氨基酸等營養成分，常吃可以健脾暖胃、強健筋骨、消除水腫，還具有體改身體免疫力的作用。下面小編教給大家的就是清燉牛腩的做法，口感非常鮮嫩，快來看看小編是怎麼做的吧
清燉牛腩
牛腩 1000克、植物油 二勺、老抽 一勺、生抽 一勺、料酒 二勺、精鹽 二勺、八角 適量、葱 適量、蒜 適量、姜 適量
1.新鮮牛腩
2.切成塊，按照個人的喜好切
3.燒開水焯一下
4.撈出來備用，準備好葱花，大蒜，大料姜爆鍋
5.油熱爆鍋
6.下鍋牛腩翻炒起來。
7.加料酒和佐料翻炒肉變色出鍋
8.炒的牛腩倒進高壓鍋里加適量的水和鹽。我這想喝湯加的水多。放安全閥排氣10分鐘左右熄火即可。
牛腩的選購：1.看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的。2.看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉；看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。3.一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性；二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥。 大家喜歡吃牛腩嗎？
本文相關詞條概念解析：
牛腩
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，以新鮮黃牛的牛腩為好，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，可以用牛腩製成多樣的菜式，適合紅燒或燉湯，也可以製成小吃類的食物。例如：牛腩面。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。