年夜飯菜單來了，精選10道家常菜，寓意十全十美，年夜飯不發愁
年夜飯菜單來了，精選10道家常菜，寓意十全十美，學會年夜飯不愁
生活是美好的，一年的時間飛速而過，還有幾天就是大年夜了。大年夜全家團聚就要有年夜飯，年夜飯吃什麼？可以説各家有個家的做法。但是今年提倡居家過年，那麼不會做菜的朋友就會有些迷茫。精選10道菜餚，個個硬菜，有涼菜有熱菜，葷素搭配營養好，趕緊收藏試試吧，學會了年夜飯不發愁。
一：四喜圓子
四喜圓子做法：
1，把豬肉切塊，葱姜改刀，放入破壁機，攪打成細膩的肉泥。
2，把肉泥中放入1個雞蛋，3小勺玉米澱粉，小半杯水攪打上勁，然後加入蠔油，生抽醬油，胡椒粉，少許的鹽攪拌均勻，這樣四喜圓子的味道就調好了。
3，手上抹油，把肉泥團成4個大一些的圓子，鍋裏放入花生油燒熱到7成熱的時候，下入肉圓子炸至發黃撈出。
4，砂鍋中放入少許花生油，把葱姜，花椒，大料放入炒香，加入料酒烹一下，倒入生抽，老抽，加入適量的水，把炸制好的肉圓子放入，再加入少許的鹽和1勺紅糖，大火燒開，改成小火慢慢的燉大約1小時，出鍋即成。
二：蜜汁烤雞
蜜汁烤雞做法：
1，把仔雞去頭去爪，清洗乾淨備用，碗裏倒入醬油，紅燒醬油，料酒，鹽，白糖，五香粉拌勻。
2，把拌好的調味料倒入雞身上，用手按摩均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜入味。
切好的土豆，洋葱，草菇放入盆裏，拌勻。
3，把土豆，洋葱，草菇放到雞腹裏，用牙籤封住口，用錫紙包住，烤箱200度預熱5分鐘，把烤盤放入烤40分鐘。
4，然後撕去外面的錫紙，刷上蜂蜜和紅燒醬油玉米油拌勻的刷料，繼續烤至上色，即可拿出烤雞。
三：蔬菜沙拉
蔬菜沙拉做法：
1，西蘭花改刀用開水汆燙撈到冷水中過涼，紅色彩椒和黃色彩椒用小模具扣出圖形。
2，麻汁加水，生抽，鹽少許稀釋成麻汁醬，沙拉汁少許備用，把西蘭花和彩椒放到盤中擺好。
3，澆上沙拉汁，然後淋上麻汁醬，直接上桌即成。
四：醬驢肉
醬驢肉做法：
1，把新鮮的驢肉浸泡出去血水，中間勤換水。
2，把驢肉放入煮鍋，把八角，桂皮，小茴香，丁香，白芷，草果，香葉，陳皮一起放入料盒中，加入葱姜，大火煮開。
3，這時加入老抽醬油上色，加適量的鹽，小火慢慢燉制，大約燉2個小時以上燉的軟爛就可以關火了。
4，滷好的驢肉放涼，切塊上桌即成，入味好吃，年夜菜都不愁了。
五：雞柳西蘭花
雞柳西蘭花做法：
1，雞胸肉一塊切成條，加入少許的低鹽醬油和少許料酒拌勻，再加入玉米澱粉和蛋清拌勻醃漬片刻，西蘭花劈成小朵洗淨汆燙備用。
2，鍋裏放入少許的花生油，放入雞胸肉用筷子劃散，炒至發白，加入葱薑絲炒香，再倒入少許低鹽醬油烹一下，翻炒均勻。
3，把提前焯水的西蘭花倒入翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。
六：涼拌螺旋藻
涼拌螺旋藻做法：
1，螺旋藻泡發洗淨，放到鍋裏煮熟，撈到冷水中洗淨。
2，生抽，醋，蠔油，辣椒粉放到一起，潑上熱油烹一下，料汁就好了。
3，把螺旋藻放入大碗，倒入料汁，拌勻即成。
七：糖醋鯉魚
糖醋鯉魚做法：
1，鯉魚清洗乾淨，表面劃花刀，用蒜片，葱段，薑片少許鹽和料酒抓勻醃漬一會兒去腥。
2，鍋裏放入花生油燒至7成熱，鯉魚拿出，排上少許的玉米澱粉，放入油鍋中炸，炸到鯉魚表面金黃，撈出控油，放到盤子裏。
3，鍋裏放上一點油，把蒜末煸香，倒入3大湯勺白糖，倒入半碗米醋，一點點鹽，小火慢慢熬，湯汁變深，變黏稠，就可以關火了。
4，把熬製好的糖醋汁倒在炸好的鯉魚上面，這道糖醋鯉魚就可以上桌了。
八：梅菜扣肉
梅乾菜扣肉做法：
1，梅乾菜放到盆裏浸泡，清洗乾淨泥沙，然後用冷水浸泡幾次，中間換水，浸泡好了擰乾，切碎煸炒後備用。
2，帶皮五花肉放到鍋裏焯水，然後用紙巾擦乾五花肉表面的水分，抹上老抽醬油上色，下到油鍋中炸，炸制豬皮看起來發黃就可以撈出來放到水裏浸泡一晚。
3，把豆腐乳1塊，蠔油1勺，生抽1勺，八角1個切成碎末，老抽1勺，白糖1勺，鹽少許放到盆裏攪拌均勻成為料汁，五花肉切片放入拌勻入味。
4，拿一個碗，把五花肉肉皮朝下鋪在碗底，上面放上炒好的梅乾菜，蒸大約2個小時就可以了，把蒸好的扣肉拿出，上面放上一個盤子即成。
九：麻辣雞絲
麻辣雞絲做法：
1，雞胸肉放到冷水鍋裏，加入料酒和葱段薑片煮20分鐘，把煮熟的雞胸肉撈出，浸泡到冷水中。
2，把蒜末，蠔油1勺，生抽1勺，白糖半勺，辣椒粉，鹽少許放入到盆裏，用熱油潑出香味，再擠入一些檸檬汁來提味，攪拌均勻，這樣料汁就做成了。
3，把雞胸肉撕成雞絲，放入到拌好的料汁中，撒上芝麻，充分拌勻，這款小涼菜就做好了。
十：茄汁牛腩
茄汁牛腩做法：
1，把牛腩切成塊，番茄燙去外皮切塊備用，番茄沙司備用。
2，可乾燒砂鍋裏放入花生油，入薑片炒香，倒入番茄沙司和番茄塊煸炒成糊狀。
3，倒入牛腩塊煸炒均勻，炒到肉看起來緊縮了，就可以加入適量的水。
4，慢慢的燉大約1小時至牛腩熟透，牛肉軟爛，加點香菜點綴即可關火，直接上桌。
峯兒話語：
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