時間過得飛快，還有10多天就過年了，過年回家中總少不了要給家人露一手，你的年夜飯菜單想好了嗎？年夜飯是一大家子人一起吃的一頓團圓飯，不僅要營豐盛好吃，每一道菜都還有它的美好吉祥寓意各種雞肉、餃子、丸子、魚肉等等都是必不可少的。每年的年夜飯餐桌上的菜餚都是大同小異，今年你想不想換一些創新的做法，好看好吃的同時寓意還好，上桌家人眼前一亮。
這裏就跟大家一起分享一道創新的年夜飯菜譜：掌上明珠。不僅好看好吃，寓意也是很好的，主要用到的食材就是鴨掌、鵪鶉蛋和肉末。鴨掌（掌）上撐着鵪鶉蛋（鵪鶉蛋），因此也有着“掌上明珠”的説法，所以這道菜也有它的吉祥名字叫“掌上明珠”，價格不貴，但好看好吃還營養。
掌上明珠的做法也很簡單，這裏用的鴨掌是滷鴨掌，比起直接煮的鴨掌，滷鴨掌吃起來更軟爛，更鮮香入味一些，老人孩子也能鬆軟食用，豬肉切碎加入配料醃製入味，在鴨掌心上塗抹上少許的澱粉（蘸黏性更好），加入攪拌好的肉末，然後擺上上鵪鶉蛋，擺盤好就可以上鍋蒸了。年夜飯必備這菜，蒸一蒸10分鐘就好，好看好吃寓意好，待客有面子；2020的年夜飯，這菜不能少，好看好吃寓意還好，上桌家人眼前一亮。接下來一起來看看詳細做法吧。
【掌上明珠】【準備食材】：鴨掌10只、鵪鶉蛋5粒、肉沫適量、香菜少許。【配料】：生粉少許、生抽適量、蠔油少許、鹽少許。
1、這裏的鵪鶉蛋已經提前煮熟了，切成兩半裝盤待用。
2、鴨掌只要掌的部分，將頭部切開直接當涼菜吃。
3、豬肉洗淨剁成肉末裝盤待用。所有食材準備就緒。（這裏用的是滷鴨掌，比喜歡也可以換成普通的水煮鴨掌）。
4、肉末里加入適量生抽、蠔油和少許鹽。
5、將配料和肉末一起攪拌均勻待用。
6、取一塊鴨掌，在鴨掌心的部位抹上適量生粉。
7、然後把適量肉沫放在鴨掌心上。（塗抹生粉是為了讓肉末更能牢固的黏在鴨掌上不掉落）。
8、然後在肉末上放入一半的鵪鶉蛋。剩下的食材也是同樣的方便做好，放入盤子裏擺放整齊待用。（具體效果如上圖所示）。
9、鍋里加入適量的清水，大火將水燒開，鍋上汽後，上鍋蒸10分鐘即可。
10、出鍋趁熱放上少許的香菜做點綴，即可上桌享用，這樣一道家常版的：掌上明珠就做好啦。這樣做出來的美味看着就很討喜，有肉有蛋又有鴨掌，吉祥如意又好吃，年夜飯來上一盤，上桌家人眼前一亮。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
