酸辣雞雜
配料：一些雞腸，一些雞心，2湯匙油，一點鹽，一點雞精，一點生醬油，一點料酒，7-8個乾紅辣椒，一個6個小米椒5，10個泡椒，一點花椒，姜少許，一點大蒜，5個葱
做法：
將雞雜用鹽搓洗3一4遍，放鍋裏用水焯去多餘的血水，焯好雞腸切段，雞心切片。
切好備用的佐料，鍋裏下油燒至7成熱，下所有佐料（葱除外）爆香下雞雜，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再繼續翻炒3分鐘放入生抽、鹽、雞精，出鍋之前倒入葱段，翻勻就可以起鍋，出鍋了，酸、辣、爽、脆。
清蒸多寶魚
食材：多寶魚；料酒；姜；葱；鹽；紅辣椒；生抽；白糖
做法
1、把多寶魚去除內臟，洗乾淨，瀝乾水分，盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，醃製15分鐘。
3、姜、葱切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替。
4、將醃製好的多寶魚兩面放些姜和葱，放在蒸鍋裏大火蒸7分鐘（水開以後開始計時），關火後再燜5分鐘後盛盤。
5、將蒸湯倒掉，去掉姜和葱，盛盤，重新碼上薑絲、葱絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調製好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
糖醋里脊
材料：豬裏脊肉、白糖、麪粉、料酒、芝麻、生抽、醋、食用油、精鹽
做法
1、裏脊肉切成0.5釐米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，切成長條入碗，放料酒、精鹽、胡椒粉、生抽、打入一個雞蛋清抓勻，用澱粉、麪粉各一半拌勻待用；
2、把番茄醬、白糖、白醋、澱粉、水調成糖醋汁待用；
3、炒鍋置中火燒熱，下食用油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出；
4、待油温升至七成熱時，復炸1分鐘，撈出瀝油；
5、鍋內留底油，將調好的汁倒入鍋內，熬製粘稠，肉塊下鍋，迅速顛翻炒鍋；
6、待芡汁均勻地包住肉塊時撒芝麻出鍋裝盤即可。
花椒雞丁
食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、姜、葱段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯
做法：
1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用
2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用
3、鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香，放入薑片、葱段、大蒜片炒香
4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯
5、加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入香油起鍋
春筍紅燒肉
食材：五花肉、春筍等
做法：
1、五花肉刮洗乾淨，切成約2CM見方的塊，春筍去殼切滾刀塊；
2、分別將五花肉和春筍焯燙一下，五花肉焯約2、3分鐘，春筍5分鐘，焯好後撈出；3、炒鍋內倒入少許油，放入冰糖，小火炒化，顏色變深；
4、倒入焯好的肉、葱段、薑片、大料、陳皮翻炒一會；
5、倒入料酒和醬油繼續翻炒一會；6、將炒鍋中的全部內容倒入砂鍋中；
7、放入焯好的春筍，加入足量開水；
8、大火煮開後，轉小火1小時；
9、最後大火將汁收濃即可出鍋啦。
爆炒豬肚
食材：滷豬肚300克泡椒4個
輔料：蒜苗一把姜一塊生抽一勺
做法：
1、準備好所需要的材料
2、泡椒和豬肚都切條狀
3、蒜苗切段，分開蒜白與蒜葉
4、煎烤機預熱，放少許油爆香泡椒和薑絲
5、再加入豬肚條翻炒入味
6、加入蒜白段，快速爆炒至蒜白斷生
7、最後加蒜葉，放鹽和生抽炒均即可。