立秋後，苦瓜靠邊站，最該吃的是它，人稱“小人蔘”，3元煮一鍋。現在是8月底，開始入秋了，秋天的氣温會漸漸變涼，除此之外還會伴隨着秋燥天的困擾，空氣中水分會開始減少，氣候乾燥，容易出現喉嚨不適、皮膚乾燥、易上火等困擾，因此入秋後，我們的飲食也需要做相應的調整，平時多吃一些滋養潤燥的食物。這個時候很多人就會想到多吃一些苦瓜、冬瓜等食材來消暑降火，苦瓜是偏寒涼的食物。入秋後飲食是需要解暑和預防秋燥雙管齊下了。所以吃苦瓜不如多吃另外一種蔬菜，那就是：白蘿蔔，白不僅能清熱消暑，還能補充營養去秋燥，一舉兩得。
白蘿蔔是屬於秋冬季節的常見時令蔬菜，目前正在上市，價格也很實惠，產量大的時候1個蘿蔔才1塊錢，大一些的2塊錢一個，足夠一家人吃。大家可別小看這不起眼的白蘿蔔，在民間可有不少關於它的謬讚，俗話説：“蘿蔔上市、醫生沒事”，蘿蔔還有“小人蔘”的美稱，之所以有這樣的説法，也是有它的道理的。蘿蔔本身含有豐富的膳食纖維和多種微量元素，可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出，對增強機體免疫力也很有幫助，是一種非常物美價廉的健康食材。
目前剛入秋，尚未秋涼，飲食不能盲目貼膘進補，可以選擇一些温潤進補的食材，白蘿蔔就是首選，它維生素C含量是梨的8倍，還含有多種鈣、鉀、鎂等礦物質，蘿蔔中的芥子油對潤燥潤腸道也很有好處，因此進入秋冬季節不妨多吃一些。
白蘿蔔的吃法也有很多，可以做餡料包餃子、包子、和豬骨牛腩等食材一起煲湯、清炒、涼拌等等，都是非常不錯的吃法。這裏要分享的做法也特別簡單，煮一鍋成本才3塊錢，簡單快手又營養好喝。那就是：蘿蔔絲雞蛋湯。一個蘿蔔兩個雞蛋3塊錢，搭配在一起煮湯，湯水奶白鮮香，營養不流失，秋燥天不妨多做給家人吃。入秋後，我們家隔三差五準做一次。入秋後，吃苦瓜吃冬瓜，都不如吃它，人稱“小人蔘”，不懂吃可惜。接下來一起來看看詳細做法吧。
【蘿蔔絲雞蛋湯】
準備食材：蘿蔔一根、土雞蛋2個。
準備配料：油鹽適量、胡椒粉少許。
詳細做法：
1、蘿蔔去皮洗乾淨刨成蘿蔔絲待用。
2、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液下鍋煎，煎成荷包蛋，這裏我們煎2個荷包蛋的量。
3、加入適量開水，大火煮開。
4、加入蘿蔔絲下鍋煮至蘿蔔熟變透明熟透，加入少許鹽和胡椒粉調味，拌勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蘿蔔絲雞蛋湯就做好啦，這樣做出來的湯清淡鮮甜，還帶有蘿蔔的清香，雖然沒有加入大魚大肉一起煲湯，但這樣煮出來的湯依然奶白鮮甜，雞蛋中的蛋白質和蘿蔔的維生素搭配，營養也更全面，做法特別簡單，幾分鐘就上桌了，關鍵是成本還不高，3塊錢煮一鍋，簡單️營養。秋燥天吃它再合適不過了，即能潤燥消暑，還能促進腸道消化、增強機體免疫力，是一道老少皆宜的健康快手湯。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、蘿蔔需要去皮這樣口感更好，可以用刨絲刨成蘿蔔絲，也可以切片然後改刀切絲，怎麼方便怎麼來。
2、雞蛋建議用土雞蛋，沒有土雞蛋普通的雞蛋也是可以的。
3、煎荷包蛋的時候，雞蛋可以先放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開蛋殼連蛋清帶蛋黃放進鍋中煎，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。