茄子可以緩解高血壓，預防動脈硬化，這是一種循環系統疾病。因此，開始擔心成人疾病的中年人還是應該注意健康的老年人，即使沒有特殊疾病，經常吃茄子也能更好地保護自己的健康。
對於咽喉疾病、扁桃腺炎和口腔炎將茄子生嚼吞入汁水，就能起到很好的消炎效果。
材料：
1、面300克，茄子2個，黃瓜1/2個，紅辣椒、青辣椒個1個。
2、醋2勺，醬油3勺，鹽1勺，葱末1勺，蒜末1勺，香油1勺，胡椒粉1/2勺，芝麻1/2勺。
做法：
1、將洗乾淨的茄子先從中間切開，再切至4釐米左右的小塊，裝盤用保鮮膜蓋好放進電磁爐中用高温蒸10分鐘左右，然後取出用手撕碎。
2、黃瓜切絲，紅辣椒、青辣椒去籽切碎；把面放入鍋中煮熟後盛出晾涼、
3、根據口味倒入調料即可。
茄子涼麪