夏天，遇到這菜我從不放過，做早餐香甜鬆軟，家人常吃對脾胃好
小暑節氣已過，再有幾天就入伏了，進入炎熱的三伏天。三伏天氣不但氣温高，這季節雨水也多，所以悶熱又潮濕，人體出汗多，有些人會大量喝冷飲吃雪糕，來補充流失的水分和降低温度，導致濕氣侵入體內，引起脾胃不適，再加上高温天氣，就會產生食慾下降，消化不良等情況發生。因此這時節的飲食，適宜清淡清爽，另外要多吃些強健脾胃的食物，加強對脾胃的保護，避免因“苦夏”而影響身體健康。
説到對脾胃好的食物，大家是不是和我一樣，第一個想到的就是山藥，山藥是一種根莖類蔬菜，也是可以入藥的，在藥店是粉末狀或是乾的片狀，稱之為淮山。山藥含有的山藥澱粉酶等營養成分，這些物質能夠促進脾胃消化，因此常吃山藥可緩解脾胃虛弱的情況，有很好的健脾益胃、幫助消化的作用。
山藥分為普通山藥和鐵棍山藥，我更喜歡鐵棍山藥，夏天菜市場上賣的不多，遇到我從不放過，買上幾根放着慢慢吃，煮粥、打米糊、做菜，而做得最多的，還是將山藥蒸熟，用來和麪烙餅或是蒸饅頭，做早餐香甜鬆軟特別好消化，我家大人孩子都愛吃。
【山藥發麪餅】
所用食材：鐵棍山藥1根，中筋麪粉適量，酵母3克，紅豆沙適量，植物油，熟白芝麻
製作步驟：
1、戴上手套將山藥去皮，再切成小塊入鍋蒸15分鐘蒸熟。山藥表面的黏液接觸皮膚會刺癢，最好戴手套操作。
2、蒸熟的山藥放入保鮮袋中，用擀麪杖碾壓成細膩的山藥泥。
3、將酵母放在温水中靜置一會，盆中加中筋麪粉、山藥，倒入酵母水和成比較柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜放在一邊發酵。發酵好的麪糰體積大約是原來的2倍大，裏面會有明顯的蜂窩狀。
4、把麪糰揉搓排氣，再分成均勻的若干等份，並將其搓圓。
5、取一個小圓球壓扁，放入一個豆沙餡，像包包子一樣包好，收緊收口。
6、然後擀成小餅狀，把所有的小餅都做好，在表面塗抹點清水，沾上一些熟白芝麻。
7、平底鍋燒熱，加少許植物油，放入小餅小火烙制，待小餅明顯輕盈，表面發焦熟透即可，中間要記得翻面幾次，別烙糊了。
和麪的時候儘量軟一些，烙好的小餅即使放涼了也不硬，柔軟香甜的口感，比麪包都好吃。炎熱的夏天，不妨買點山藥給家人做這個餅吧，家人常吃對脾胃好。
