它是夏季時令菜，和西紅柿是絕配，簡單一炒，鮮甜多汁吃不夠。夏季是瓜果蔬菜特別豐富的季節，這時期的蔬菜因為光照充足，營養和口感也都特別好。尤其是一些瓜類蔬菜，比如黃瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等等，新鮮多汁又水嫩，特別好吃。日常多吃，對於身體補充水分和營養很有幫助。尤其是絲瓜，作為夏季時令菜，維生素C和B族維生素都特別豐富，常吃對於改善皮膚很有好處，愛美的女生要多吃。
絲瓜水嫩，鮮甜多汁，無論是炒還是做湯都非常美味。如果炒着吃，可以搭配毛豆、雞蛋、或者一些豆製品，鮮美滋味各不相同。除了這些搭配，其實絲瓜和西紅柿也是絕配。絲瓜和西紅柿一起炒，可以有效避免絲瓜炒熟變黑的情況。西紅柿的酸甜和絲瓜的清香相互滲透，口感特別豐富，而且鮮甜多汁，真的是吃不夠。
絲瓜西紅柿炒雞蛋
【食材】絲瓜、西紅柿、雞蛋、鹽、白糖
【具體做法】
1，先把所用的食材都處理一下，絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊。西紅柿也同樣去皮，切成塊。雞蛋打入碗中，充分攪散。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，大火輕輕滑炒，把雞蛋炒熟後盛出備用。
3，鍋中再加入少許油，然後倒入西紅柿大火翻炒幾下，炒出少許湯汁。
4，倒入絲瓜，然後旺火快速翻炒。這裏旺火炒可以減少絲瓜內部水分流失，這樣炒出的絲瓜口感會更水嫩。
5，待絲瓜炒熟，倒入炒好的雞蛋，然後加入適量鹽和白糖調味，炒勻就可以出鍋了。這裏白糖的用量可以根據自己的喜好酌量增減，少量可以提鮮。量多一點，可以增加清甜的口感，又是另一番滋味。
這道菜與西紅柿炒雞蛋相比，雖然只是多了絲瓜，但是口感卻豐富了很多，酸酸甜甜的味道中多了一份絲瓜的清香和脆嫩，加分很多哦。
飯飯烹飪小貼士：
這道菜做起來很簡單，唯一要注意的就是火候。炒此菜，整個過程都要旺火快炒。首先雞蛋液在大火熱油後下鍋，炒出的雞蛋才會更香軟。而絲瓜水分比較足，需要旺火快炒才能儘可能少地減少營養和水分的流失，口感才會更脆嫩。
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