現代人生活條件好了，頓頓精米精面，遠離了五穀雜糧，隨之而來的是一系列的健康問題。原來吃不飽穿不暖的年代，人們每餐都是五穀雜糧之類的粗糧，身體脂肪囤積率低，胖子很少，而且患病的人也少。所以，儘管現在物質生活有了飛躍式的發展，但是，粗糧，仍然不能拋棄。
玉米，是最常見的粗糧，也是世界公認的“黃金作物”，其營養價值可見一斑，減肥的朋友可以把煮玉米當作碳水來攝入。而玉米麪，玉米麪完全保留了玉米的營養，尤其物美價廉，平時可以常備，時不時吃上一頓玉米麪做的食物，清湯刮油，還能美容養顏，益處多多。
玉米麪最普通的吃法就是煮玉米麪粥，除此之外，還有一種特別好吃的做法，底部焦脆，上面暄軟可口，因為是發酵食物，所以特別適合夏天食用。因為夏天就是一個天然的發酵箱，無需久等，就能發酵到位。我的做法，分享給大家。
【玉米麪棒棒饃】
【食材】：玉米麪100克、麪粉150克、雞蛋1個、開水100克、酵母3克、食用油15克、白糖20克。
【具體做法】：
1、把玉米麪用開水燙一下，邊淋入開水邊用筷子攪拌。玉米麪沒什麼粘性，用開水燙過之後才會產生粘性不會鬆散，而且口感更好，吃起來有玉米的香甜味。
2、然後把玉米麪晾至温熱不燙手，加入麪粉、雞蛋、白糖、酵母和食用油。
3、攪拌均勻，然後下手和麪。視具體情況再決定加不加水，如果加水，請加常温水。
4、直到把麪糰和光滑細膩，蓋上一個鍋蓋，讓麪糰在室温下發酵。
5、等麪糰發酵到兩倍大的時候，就可以進行下一步操作了。
6、把麪糰移到案板上，揉幾下排氣，然後分成大小一樣的面劑子，分別揉圓。
7、取其中一個，擀開成牛舌狀：兩頭窄中間寬。
8、然後從上面向下捲起來，再把它整理成紡錘狀，如圖。
9、把所有的麪糰都依次做好，蓋好鍋蓋，二次發酵大約在二十來分鐘。
10、二次發酵到位之後，取平底鍋，刷少許油，把玉米麪棒棒饃放進去，小火煎至底部焦黃。
11、然後加入適量清水，清水量在棒棒饃的三分之一至二分之一之間，蓋好鍋蓋，小火煎。
12、直到把水煎幹，敞開鍋蓋，繼續小火煎十幾秒鐘就可以出鍋了。我一鍋煎了四個，另外四個又煎了一鍋。
13、用水煎包的方法來煎這個玉米麪棒棒饃，底部焦脆，上面暄軟，十分的可口，比饅頭好吃。粗糧這樣吃，連小孩子都喜歡，我家小朋友能連吃四個。
【成詩有話説】：
這個玉米麪饃還可以做成夾心的，可以放豆沙餡兒或其他任何自己喜歡的餡料，擀開成牛舌狀之後把餡兒放上去再卷好就可以。大家可以根據喜好，舉一反三，豐富我們的餐桌。