給年夜飯加道菜，“花開富貴”端上桌，寓意喜氣洋洋，好看又好吃。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了。你準備好了嗎？
臨近過年時節，家家户户都忙碌着，開始學習做美食啦！每次過年的時候，家家户户都會準備一大桌的年夜飯。一家人聚在一起吃着可口的飯菜，然後在一起嘮嘮嗑，可以説是一年當中最快樂的事了。
年夜飯上除了常見的家常菜之外，還有幾道必備的年夜飯也需要學會哦。今天來大廚就給大家分享一個年夜飯的另一種新美食，花開富貴端上桌，寓意喜氣洋洋，好看又好吃。好了，話不多説。接下來就和大家直接分享乾貨啦。
——花開富貴——
準備食材:五花肉200克，大葱半根，老薑一塊，雞蛋一個，澱粉少許，食用油，白蘿蔔一根，精鹽，生抽，蠔油，味精，十三香。
操作步驟：
1.首先準備白蘿蔔一根，然後用削皮刀將它的外皮削掉，用家裏切菜的刀將其切成後厚的薄片，放入碗中備用。
做花開富貴這一道菜，大約有20幾種做法。這裏我給大家分享的是最簡單的一道，只要家裏有白蘿蔔就能做成哦。用白蘿蔔做出來的花開富貴，看上去好看又好吃哦。
2.肥七瘦三的五花肉200克放入清水中，洗掉表面的血水，然後用家裏的快刀將其剁成肉泥。自己在家剁的肉泥不僅乾淨衞生，而且吃起來更有層次感哦。（嫌麻煩的朋友也可以直接讓攤主給剁碎。）
3.肉泥剁好之後我們將其放在一個大碗中。老薑一塊將其切絲放入碗中，大葱半根將其切絲放入碗中。然後在裏面加入適量的温水。我們用手將老薑以及大葱裏面的汁水給擠出來。老薑以及大葱剩餘的殘渣就不用了。我們這裏只需要葱姜水就可以了。
4.將這些做好的葱姜水分三次倒入肉泥當中，用筷子將其攪勻。儘量的讓肉泥吸足所有的葱姜水，這樣我們給肉泥去腥的時候就不用料酒了。
5.葱姜水倒入裏面之後，然後在裏面加入生抽2勺，老抽1勺調色，然後在裏面加入適量的精鹽以及味精和十三香，用筷子將其攪勻。然後在裏面加入母雞蛋清一個，這樣做出來的肉餡滑嫩又多汁哦。
6.將調料全部倒入肉餡當中，攪拌至肉餡上勁就可以了。用這個方法調製的肉餡，用來包餃子或者是包包子都是不錯的製作方法哦！
7.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後在裏面加入三克的精鹽調味。然後將切好的白蘿蔔放在裏面。用大火焯水一分鐘。這樣就能去除白蘿蔔裏面的辛辣味啦！而且製作花開富貴這道美食的時候，也會更簡單一些。
8.白蘿蔔焯好水之後將其放涼，然後取其一片將肉餡包裹在裏面。直接對摺壓實就可以了。然後直接碼在盤子裏。排列的緊湊一些，這樣肉餡就不容易掉出來了。
9.蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後將處理好的白蘿蔔放在蒸篦中，然後開水上鍋蒸就可以了。直接用大火將其煮開。水開之後，再次轉中火接着煮15分鐘就可以了。
10.15分鐘後，我們可以打開蓋子聞一下。一道香郁撲鼻的花開富貴基本上就已經做好啦。然後將它裏面多餘的水分倒在炒鍋中。
11.將這些多餘的水分燒開，然後在裏面加入一勺的蠔油提鮮，再撒入少許的精鹽，直接收至湯汁濃稠。然後澆在白蘿蔔上面就可以了。
一道美味可口、寓意喜氣洋洋的花開富貴就做好啦。是不是看上去特別的簡單呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！如果家裏有剩餃子餡兒的話，可以直接按照這個方法來做花開富貴哦。
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