入伏後，少吃肉多吃這菜，農村沒人要，潤腸通便減肚子，比肉香
三十出頭的人，很多都是從農村走出來的，曾經嚮往繁華的城市生活，如今每天卻為了這樣的生活忙成了狗。回頭想來，還是農村的生活好，做個農夫可以自給自足。
夏天陽光充足，降雨豐富，很適合作物生長，所以地裏的蔬菜長得都非常好。上週末回農村老家，發現父母地裏一片綠油油的，要啥有啥。見我回來，老兩口趕緊下地摘了一大籃子的新鮮菜，比我在城裏買的好多了，都是農家肥，沒打過農藥。
我發現父母還種了一些紅薯，儘管現在還未成熟，但秧苗已經長得很茂盛。
老爸用鐮刀把紅薯葉割掉後扔在地裏，要麼就拿去餵豬了。為什麼要割紅薯葉呢？因為葉子長得太茂盛，會和紅薯搶營養，導致長不出紅薯。
我告訴老爸，城裏的超市裏1斤紅薯葉要6塊錢呢，你卻扔在地裏，真是太浪費了。這麼多年，一直都是這樣的。新鮮的紅薯葉綠油油的，非常嫩，每次去超市都不一定能買到，沒想到農村卻沒人要。
別小看這紅薯葉，它的外號叫“蔬菜皇后”呢，營養價值比肉都高，不懂真是虧大了。
紅薯葉富含蛋白質、維生素、礦物質等營養，尤其是胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔還要高，有增強視力的效果的功效。同時，紅薯葉的粗纖維含量豐富，能促進胃腸道蠕動，潤腸通便減肚子，有效預防便秘和痔瘡，還能提高免疫力，抗衰老。
最後，我把地裏老爸扔掉的紅薯葉都撿了起來，洗乾淨後給他們做了一道【清炒紅薯葉】，二老吃過之後才知道，原來過去餵豬的紅薯葉也這麼好吃。
【清炒紅薯葉】
準備新鮮紅薯葉、香葱、大蒜、幹辣椒、食鹽、食用油等。
第一步、把紅薯葉放進淡鹽水裏浸泡10分鐘，除掉表面的灰塵和雜質，撈出後用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
第二步、把葉子和杆兒分開，杆兒比較硬，熟得慢要先炒，葉子熟得快要後炒，這樣才該脆的脆，該嫩的嫩。
第三步、香葱剝洗後切成葱花，大蒜剝皮後切蒜片或蒜末，幹辣椒切段。如果有小米椒也可以，不吃辣的不放辣椒就行了。
第四步、炒鍋裏倒入適量油，大火燒至六成熱，加葱蒜、幹辣椒爆鍋，炒出香味，炒小料時記得用小火，炒糊了就不好吃了。
第五步、倒入杆兒快速翻炒1分鐘，斷生後倒入紅薯葉，繼續翻炒半分鐘，當葉子變軟後就差不多了。
第六步、加入適量食鹽、雞精調味，翻炒均勻入味，出鍋前淋入少量的開水炒勻，即可關火出鍋。
一盤清爽的清炒紅薯葉就做好了，杆兒脆爽，葉兒鮮嫩，口感豐富，香辣入味，上桌後比都説比紅燒肉還好吃，不一會兒就被搶光了。
入伏後，少吃肉多吃這菜，農村沒人要，潤腸通便減肚子，比肉香。如果你的家也在農村，就趕緊回家看看吧，現在正是割紅薯葉的時候，別浪費了，拿回家炒着吃，潤腸通便，保護眼睛，喜歡吃的就快行動起來，不然又餵豬了。