酸菜魚片湯
原料：草魚、酸菜、葱、姜、蒜、紅辣椒、藤椒、鹽、蛋清、澱粉、郫縣豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、糖、味精、料酒。
做法步驟：
第1步、在市場買到一條鮮活的草魚讓老闆給處理一下內臟和雜質回來後洗淨備用
第2步、草魚的兩片大肉肉片下來再片去腹部的大魚刺
第3步、魚頭、魚排、魚尾切成段狀
第4步、魚肉斜刀片成蝴蝶狀薄片（不要太薄哦）
第5步、魚片依次片好備用
第6步、魚片放入容器中再放入澱粉、料酒打入一個蛋清
第7步、魚片輕輕的抓勻煨制20分鐘左右
第8步、酸菜洗淨瀝乾水份切成小段
第9步、葱薑蒜和紅辣椒切好備用
第10步、鍋中倒入底油加熱放入葱薑蒜爆香
第11步、放入蔬菜翻炒均勻
第12步、放入魚頭、魚排、魚尾翻炒均勻要輕最好不要太重
第13步、添加適量清水或高湯再放入調好的調味料郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣椒醬、蠔油、糖、鹽大火燉起來
第14步、燉10分鐘放入鹽再燉3分鐘最後放入味精調味即可
第15步、將酸菜、魚頭、魚骨、魚尾裝入盤中
第16步、煨制好的魚片下入湯中
第17步、魚片大火煮3分鐘左右即可不要用力翻動魚片易碎
第18步、做好的魚片擺在酸菜上面在放入葱花、紅辣椒、藤椒
第19步、鍋中倒入適量油加熱後立即淋在配料上面發出刺啦刺啦的響聲滿屋飄香
第20步、美味的酸菜魚片湯就大功告成啦
第21步、來一杯小白燒別有一番滋味
第22步、魚片肉質細膩鮮嫩入口即化唇齒留香回味無窮
第23步、酸菜魚用草魚來做魚刺較少肉質鮮美
第24步、酸菜魚片湯也是春季潤燥的好湯水
第25步、酸菜魚片湯是宴客必備的拿手大菜哦。
小貼士：
p草魚生長快，體型大，最大可達35公斤。這肉又肥又嫩，味道鮮美。100克的可食用部分含有15、5-26和6克蛋白質、1、4-8和9克脂肪、83-187千卡熱量、18-160毫克鈣、30-312毫克磷、0、7-9和3毫克鐵、0和03毫克硫胺、0和17毫克核黃素、2和2毫克尼克酸。一。草魚在不飽和脂肪酸很豐富，有利於血液循環。它是心血管病人的好食物。2。草魚富含硒。具有抗衰老、美容的功效。對腫瘤也有一定的防治作用。三。對身體瘦弱、食慾差的人來説，草魚嫩而不膩，能開胃滋補。食用功效：1。不飽和脂肪酸食物豐富，有利於血液循環，是心血管病人的好食物。2。它富含硒。具有抗衰老、美容的功效。對腫瘤也有一定的防治作用。三。對身體瘦弱、食慾差的人來説，草魚嫩而不膩，可以開胃養顏。特別適用於勞累乏力、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓頭痛、慢性瘧疾和心血管疾病患者。禁忌團體經期婦女不宜多吃。
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