常言道：百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香。可見，自古以來，白菜在人們生活裏的地位可不低，要不然怎麼會有“百菜之王”的美譽呢？當然，白菜之所以有這麼高的地位，一來是因為價格很實惠，二來是這菜味道極其鮮美，三來則是其營養價值頗高，常吃消食下氣、通腸利胃。
再者説，冬季也正是吃白菜的季節，這菜夏天一斤要2塊多，而到了11月，一斤不過9毛錢。如此一來，當真應了那句老話，吃百菜不如多吃白菜，是菜也是藥，秋冬季節最便宜，尤其胃不好的人要吃，養胃又促消化。
説來，白菜的吃法很多，但是最為經典的還是北方的那道白菜燉粉條，幾乎家喻户曉，最讓人動容！尤其是我樓下的山東大媽，最擅長做這道菜，隔三差五就要煮一鍋，那香味兒直溜溜地鑽進鼻子裏，讓人忍不住想去蹭吃的。直到昨天，和大媽胡侃聊到“白菜怎麼吃最香”這個事兒，鄰居大媽告訴我：白菜和紅薯粉一起燉，味道超棒！這麼做，滿滿一大鍋，家裏人三兩下就能吃精光，可好吃了！估計是怕我不相信，所以今天特意請我們去她家吃白菜燉紅薯粉。
現在就讓我們一起來看看鄰居大媽的手藝吧！
私以為：此菜主要以鮮與甜相配，白菜入口即化，紅薯粉爽滑富有嚼勁，跐溜跐溜越吸越過癮！其妙之處，不可言喻，只能獨享！
【白菜燉紅薯粉】
【食材】：大白菜1棵、紅薯粉1圈、八角1個、幹辣椒3~5個、豬肉1碗、香葱2根、姜少許、大蒜2個、鹽適量、胡椒粉少許、油少許。
【做法】：
第一步：提前1小時浸泡紅薯粉，直至浸泡到完全變軟，撈出沖洗乾淨並瀝乾水分。接着將豬肉清洗乾淨，切成厚薄均勻的塊狀。
第二步：把買回來的大白菜掰開沖洗乾淨，接着切成兩指長短的塊狀。香葱清洗乾淨切葱花，幹辣椒、八角洗淨瀝乾水分，薑切片、大蒜去皮切末。
第三步：鍋內倒入少許油，微微燒熱，放入切好的豬肉塊小火慢炒，直至完全炒出豬油。
第四步：放入蒜末、薑片、幹辣椒、八角翻炒出香味，倒入切好的白菜塊翻炒均勻，加入老抽、料酒拌勻。
第五步：倒入稍多一點的冷水，大火煮沸，放入紅薯粉，轉小火慢燉半小時。
第六步：關火前10分鐘，加入鹽、胡椒粉調味，煮至白菜入口即化後，就可以出鍋了。出鍋後，別忘了撒上葱花喲~
【婆婆叨叨】：
1、大媽説這道菜用的紅薯粉比較難熟透，所以一定要提前泡上1個小時，不然燉不出的勁道又軟糯的口感。
2、這道菜的精髓在於白菜入口即化，所以燉的時間一定不要少於半小時。（其實，個人以為白菜燉紅薯粉如若用砂鍋，味道會更妙！）
