家常版葱花雞蛋餅，不發麪不燙麪，簡單幾步，酥軟好吃，涼了不硬。早餐來上一張雞蛋餅，再配上一碗營養粥，吃起來不僅美味還營養。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
雞蛋餅的做法多種多樣，用雞蛋加麪粉配合各種蔬菜製作而成，雞蛋餅製作時間短，鹹甜多變，而且簡單易操作，金黃誘人且營養好吃。即使沒有經驗也能做出香噴噴的早餐雞蛋餅來，因此雞蛋餅是很多小夥伴的早餐首選。今天小編跟大家分享一款葱香雞蛋餅的新穎做法，不發麪不燙麪，簡單好吃，放涼了也不硬，步驟特簡單，連炒菜的時間都省了。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【雞蛋餅】
食材：麪粉 食用鹽 五香粉 葱花 雞蛋
【製作方法】
1、盆裏面準備300克麪粉，添加少許食用鹽增加麪粉的筋性。少量多次的倒入160毫升温水和麪，攪成大面絮 再下手揉成麪糰，最後揉成一個軟硬適中的光滑麪糰就行了。麪糰的表面抹上食用油，再蓋上保鮮膜，餳1小時左右。
2、現在開始做油酥，準備一個小碗，添加兩勺麪粉，再放入一勺食用鹽 一勺五香粉，澆入滾燙的熱油激發出香味，攪成比較濃稠的油酥麪糊就可以了。將油酥麪糊放在一旁備用。
3、準備一把小葱 切成葱花，小葱儘量選擇嫩一點的小葱。將小葱放進小碗裏面，打進去兩個雞蛋，放入少許食用鹽 增加雞蛋的底味，將葱花雞蛋液充分的攪拌均勻。
4、麪糰餳好之後取出，不揉麪不擀麪直接搓成長條，搓成一個長條狀面劑就可以了。之後分成四個大小均勻的小劑子，把每個小劑子都給它揉一揉 搓一搓，然後將面劑輕輕按扁。
5、準備一個盤子內壁上刷食用油，把揉好的小劑子全部放進盤子裏面，面劑的邊邊角角都要刷到食用油，食用油儘量刷的多一點，這樣面劑經過餳發之後延展性會更好。蓋上保鮮膜 餳1小時以上。
6、餳好之後，將盤子裏面的食用油倒在面板上，之後將食用油塗抹均勻。取出餳好的小劑子，按扁，之後直接擀大擀薄。由於面劑的延展性比較好，所以擀的時候儘量擀的薄一點，這樣做出來的烙餅層次才會更豐富。
7、薄餅擀好之後，均勻的塗抹上做好的油酥，然後就像摺扇子一樣將面片給摺疊起來，摺疊好之後 邊摔打邊拉伸，之後 從一端給它捲起來，收尾處按壓一下 放在底部，之後輕輕按壓一下，然後用擀麪杖擀成薄餅。
8、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，温熱的時候放入餅胚 ，表面刷食用油 鎖水 防乾裂，蓋上蓋子烙2分鐘，時間到 打開蓋子翻個面，再次蓋上蓋子 繼續烙2分鐘，打開蓋子 烙至兩面焦黃。
9、 待餅子烙至兩面焦黃之後，用勺子舀入兩勺雞蛋液，用刷子給它刷均勻，蓋上蓋子烙半分鐘，打開蓋子 翻個面 繼續刷雞蛋液，兩面葱花雞蛋液烙至焦黃就可以盛出了。美味好吃的葱花雞蛋餅就做好了，葱花雞蛋餅這樣做 操作非常簡單 。不發麪不燙麪，層次分明 又香又軟，放涼了不硬。
【麗曉私房話】
1.和麪的時候添加一些食用鹽，這樣可以增加麪粉的筋性，麪糰弄好之後要抹上食用油
2.麪糰的延展性比較好，擀的時候儘量擀的薄一點
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