馬迪前段時間種草了一款賣得十分火熱的速食南昌拌粉。宣傳視頻裏的拌粉看起來油亮照人、鮮香酸爽，再配上“千萬別買錯、認準他家”等激動人心的銷售話術，馬迪不由得食慾大動，情不自禁一鍵下單。
然而，按照食用指南一番操作後，吃下這碗拌粉的一瞬間，失望和空虛從舌尖蔓延至全身，並在馬迪的大腦皮層轟出了“就這”的兩個巨型字體和一個大大的問號。
所以，當馬迪在社交平台偶然看到吐槽時，同是天涯淪落人的悲壯感，讓他一下子就找到了戰友。
（圖源：豆瓣）
這條情緒飽滿的評論，來自豆瓣零食拉踩小組。那是一個彙集了將近16萬乾飯人、每天只討論“吃”的組織。
為了讓上述悲催的踩雷瞬間少一些，乾飯人們在這裏毫不留情地揭露德不配位的網紅零食和速食品，也熱切地挖掘那些被埋沒在貨架上的小眾食品。
本着謙遜學習的態度，我們吃貨編輯部對這個小組進行了深入研究。誰是當今最有爭議的網紅食品？哪些品牌的產品最有爭議？年輕人又對哪些口味的零食充滿好感？讓我們來幫助大家擦亮眼睛，及時排雷。
爭議最大的網紅食品
是TA
飯圈的拉踩讓人避之不及，但美食圈的拉踩往往能出品高效的種草拔草指南。
豆瓣零食拉踩小組本着為大家嚐鮮避雷的行動方針，主要劃分出了“避雷指南????”“嘗一口新鮮”以及“組內搜索（主要是組員提出發問）”等板塊，給我們乾飯人提供了非常明確的方向指導。
我們先重點來看看避雷指南。
在我們收集的超過5千條的避雷發帖中，一條吐槽好利來蜂蜜蛋糕的帖子，獲得了將近1000的點贊數，在一眾“文豪”的叫好聲中拿下冠軍寶座。
這位名為\\\"江湖騙子\\\"的豆友，用凝練大氣（陰陽怪氣）的文筆，從一款蜂蜜蛋糕甜度的細小切口上升到了家國情懷這樣宏大的敍事框架，充分展示了自己和人民利益站在一起的高尚覺悟。最後這位朋友還用一種戲謔且自嘲的手法，給雄文畫上了一個悽清卻充滿時代特徵的句號。
我願稱TA為美食江湖的杜甫。
（圖源：豆瓣）
如果説這條對好利來蜂蜜蛋糕的吐槽能獲高贊還有樓主的文筆加成，那麼位列TOP10避雷指南中的青椒糖葫蘆、五個月都不發黴的吐司、洗潔精味酸奶等選手，就真的是雷得明明白白。
零食拉踩小組點贊最高的TOP10吐槽帖子中，除了好利來，我們還看到了一眾知名大品牌。
避雷指南區被提到最多次的TOP5黑紅選手分別是樂事、茶百道、喜茶、盒馬和元氣森林。但請你注意，這裏只是説這些品牌最容易陷入關於“好不好吃”的激烈討論，並不是説這些品牌的產品最該避開。
這就像娛樂圈裏大牌明星總是樹大招風，食品屆的大牌或因產品種類太多，或因粉絲期待值太高，引來了最多吐槽。
比如不幸被cue了最多次的樂事，大家吐槽最多的並非樂事的主力口味，而是香芋片這一併不那麼常見的系列（黃瓜味和原味薯片我還是很愛）。
（圖源：豆瓣）
現製茶飲品牌茶百道被掛的次數僅次於樂事，它家招牌的豆乳玉麒麟站在了風口浪尖上。可能是因為期望值太高，豆乳粉絲們紛紛怒斥它名不副實。
（圖源：豆瓣）
除此以外，喜茶的所有波波奶茶、盒馬的薄荷巧克力牛奶、元氣森林乳茶、阿寬的紅油米皮也都紛紛拖累着自家品牌的名聲“鋃鐺入榜”。
屢屢創造口味奇蹟的肯德基、麥當勞也憑藉奇葩新品進入被吐槽榜的TOP10。比如肯德基的膠原蛋白冰拿鐵、鹹蛋黃蛋撻、小龍蝦塔可，麥當勞的髒髒年糕麥旋風、青檸白桃雞翅……它們在食品雷區為我們獻上了一場旗鼓相當、不相上下的精彩賽事。
哪些網紅食品
最值得種草？
盤點完食品屆的黑名單，我們不妨再來圍觀由16萬乾飯人聯合評選的2021年“金勺子杯”十佳網紅食品大獎。
在零食拉踩小組“嘗一口新鮮”討論區，我們統計了近萬條發帖內容，發現在大家的安利聲中，提到最多的品牌TOP5分別是盒馬、喜茶、古茗、瑞幸和樂事。
讓人意外的是，盒馬和樂事同時出現在了紅榜和黑榜的前排。不過這並不衝突，盒馬上黑榜的原因在於薄荷巧克力奶、草莓生牛乳等飲品不太理想，但烤雞、椰青、泡芙等肉類、水果和烘焙產品，都是豆友們敲章認證過的拳頭產品。
尤其是盒馬的各種蛋糕，比如提拉米蘇、豆乳盒子、雙層芝士蛋糕就頻頻被組員們表彰。
樂事同時登上紅黑榜的原因也類似。雖然布蕾奶茶味和酸奶味等新品讓人避之不及，但原味、黃瓜味等傳統優勢產品仍然是消費者心目中yyds（永遠滴神）。
（注：原味薯片！yyds！）
而作為隔壁避雷榜第1名的樂事香芋片，在嚐鮮榜也位列第5名。在避雷榜被嘲又硬又奇怪不如干吃泡麪，卻在嚐鮮區就變成了又脆又薄，甚至有實力與經典口味掰手腕的優秀選手。（沒吃過這款香芋片的編輯部也很疑惑，希望品過樂事這款香芋片的朋友，在評論區分享下你的真實感受！）
所以還是要恭喜樂事、喜茶、盒馬解鎖新成就——最有存在感大獎，成為吃貨圈的木村拓哉、餐飲品牌屆的五仁月餅——對這些品牌出的食品，喝彩和控訴的都大有人在。
我們也衷心希望品牌商們把這兩份由民意投出的紅黑榜認真研讀十遍，捋一捋之後該在哪些產品上加大投入、該叫停哪些不得民心的產品。
除此以外，還有幾個品牌可以獲得新品研發大師榮譽。與麥當勞、肯德基不同，喜茶、古茗、瑞幸和樂樂茶的新品，屢次獲得組員們的大加讚賞。
綜合下來，我們發現：最受到大家肯定的食品，似乎除了好喝的，就是碳水化合物。
統計了所有板塊總共19000多條帖子後我們發現，大家討論最多的食品第一名是奶茶、其次是新品，另外就是各種碳水炸彈。
熱度最高的TOP20食品中，包括蛋糕、麪包、月餅、螺螄粉在內的高碳水食物獲得了11個席位。
對碳水的渴望，果然是人類基因裏就帶着的原罪了。
在此特別感激零食拉踩小組嘗百草的先驅們，為我們排除了一部分不好吃的蛋糕、麪包和餅乾。碳水化合物那麼容易讓人長胖，如果做得還不好吃，那我們乾飯人真的是太難了。
年輕人眼裏
哪些口味的熱度最高？
對於口味這件事兒，在零食拉踩小組就呈現出了汝之蜜糖彼之砒霜的效應。品牌大膽推出的新口味，可能幫助它獲得新的擁躉，也可能洗掉一批粉。
比如國潮流行的時候，樂事順勢推出的大白兔奶糖味、周黑鴨味和鹹蛋黃味，都是乍一看難以置信的存在。
但這種趕時髦的產品往往能夠在短時間內獲得眼球。比如在零食拉踩小組中，最受乾飯人關注的食品口味前三名分別是芋泥、鹹蛋黃和豆乳。這幾個口味不僅常常在便利店貨架上頻繁出現，在小組裏也被爭論不休。
但把這些熱門口味做成薯片、蛋糕和奶茶真的好吃、好喝嗎，能夠獲得消費者的好評嗎？不一定，因為討論度高並不能説明這個口味做什麼都好吃。
熱門口味TOP10中，好評率最高的口味是肉鬆。在提到肉鬆口味的所有帖子裏，8成人都給了它肯定的評價。一想到曾經人民廣場上排隊買鮑師傅的大批擁躉，肉鬆登頂也在情理之中。
討論度最高的TOP10口味中，榴蓮口味和大紅大紫的芋泥口味分列好評率第二、第三，各自斬獲了68%的好評率。同樣很火的鹹蛋黃和豆乳，好評率卻相對遜色。
熱門口味中被噴得最厲害的是檸檬、抹茶和椰子。抹茶放多容易苦，太少又不如不加。檸檬元素更是如此，保留原味太酸，糖加多了不僅蓋住本味，甚至會發苦，以至於檸檬口味食品的好評率還不到40%。
（圖源：豆瓣）
我們搜索了一下發現，讓檸檬味慘遭差評的食物中，檸檬茶吸引了巨大的吐槽火力。這多少讓“維他檸檬茶，爽過×××”這句話顯得有些蒼白無力。
（圖源：豆瓣）
這個結果讓人有些咋舌，想做好一款零食也太難了。到底是什麼在影響年輕人購買零食的決策？這讓我們對年輕人選擇零食的動機產生了興趣。
年輕人評判一款零食的標準
到底是什麼？
我們分別在避雷指南板塊和嚐鮮板塊對大家的正文描述做了文本分析，試圖找找大家做出差評和好評的心理動機。
首先，可以看到判斷一個食品好不好吃，香味和甜度是兩大重要指標。不管是討論避雷還是嚐鮮，大家都頻繁地提到這兩個關鍵詞。
香氣是食物風味的重要組成部分。組員們在拉踩過程中，往往會強調它們散發出的食物香氣是否達標，比如大家會讚譽某品牌玉米片的玉米香氣特別濃，狠踩某家奶茶“就是一杯奶油，沒有一點茶的香味”。
甜度適中也很重要，但是甜度的標準似乎越來越難統一了。當大家在避雷指南里提到“無糖”食品，有的人吐槽在奶茶店點無糖都甜得齁——“他們是不是對無糖有什麼誤解”；另一羣人義憤填膺地表達了，自己對無糖版南方黑芝麻糊的嚴正控訴——配料表裏的木糖醇根本無法滿足對甜度的需求。
（圖源：豆瓣）
當這個世界已經涇渭分明地劃成了“i甜星人”和糖分不耐受者，也難怪能自由選擇甜度的現製茶飲霸屏了飲料屆。
其次，在對食物的好評和差評內容中，像“無糖”“發黴”“腥味”“香精”“劣質”等高頻出現的詞語，不光反映了現代人食物味道相當敏感，也反映了大家對食品健康的關注、對工業化添加劑使用的擔憂。
對味道越來越敏感的年輕人，對健康也逐漸重視。他們對食品工業中過度使用香精、糖精等所產生的劣質口感非常反感。年輕吃貨們也開始更喜歡原味食品。來自食物本身的濃郁味道、或是清爽、酥脆的口感，更能獲得大家的肯定。
除了健康的口味，性價比和熱量也被一部分年輕人考慮在內。品嚐各色食品時，大家的期待值往往跟隨價格水漲船高。因此賣得貴、味道卻普普通通的食物也會被狠狠吐槽。（這是否讓你聯想到了某家高價卻平庸的網紅餐廳？）
但從豆瓣的帖子和實際生活中，看似喜好本味、注重健康的年輕人其實表現得並不那麼優秀。口口聲聲“熱量太高”“太甜發胖”“重口味不健康”的年輕人，轉頭就掏出手機點上一杯正常糖奶茶、一塊榴蓮芝士蛋糕，平時聚餐也少不了一頓重口味的火鍋。
年輕人反感對食品的過度加工、包裝和營銷，但他們又很容易種草時下流行（被商家大力推廣）的食物和口味。哪怕白天嘴硬不吃，夜晚降臨捧着iPad看劇喝奶茶的生活方式卻深得人心。
像是豆瓣零食拉踩小組這樣的組織，看起來似乎能夠讓年輕人們避開一些高油高鹽、過度添加的難吃食品或不健康零食，但這個小組的真正作用，可能只是讓我們不要白白髮胖。畢竟真正好吃的東西，又有幾樣滿足我們的健康需求？
現在食品包裝越來越誘人，放大和誇張食物細節的廣告也越來越懂我們的G點，大家常常表示被包裝和廣告騙了。但究其根本，還是控制不住的口腹之慾和越來越強的健康訴求，讓糾結在味覺享受和健康生活之間的我們，時常覺得“乾飯”也越來越費勁了。
所以，今天的下午茶吃些什麼好呢？
這又是一個問題。
作 者 | 何書瑤
編 輯 | 阿 米、小 唐
設 計 |宋丹琳、鄭舒雅、鄒 磊
數 據｜劉 磊
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