家常烙餅換個做法，鬆軟可口，濃濃紅豆香，用涼水和麪也不硬

去年，逛超市主食區時，偶然看到有蜜紅豆餅，層層疊疊，蜜豆鑲嵌其中，一眼就被吸引到了。北方人，對面食對烙餅，沒有抵抗力；身為女人，對蜜紅豆也沒有抵抗力，就這樣，一眼淪陷，不能自拔。買兩角餅回家，進門就開吃，原來是半發麪的，暄軟微甜，非常對我的口味。自此之後，我但凡做一次蜜豆，都會留下一部分專門來做蜜豆烙餅，真真的好吃沒夠。

在我看來，根據加不加酵母，烙餅可分為三種：死麪烙餅、半發麪烙餅、發麪烙餅。其中，半發麪烙餅的口感介於死麪餅與發麪餅之間，既有着發麪餅的暄軟，也有着死麪餅的省事兒，不用等麪糰完全發酵就可以操作。發酵麪食都很暄軟，好吃還養胃，所以，胃不好的人可以適當多吃發酵麪食，譬如饅頭花捲發麪餅。

如果你也喜歡烙餅，你也喜歡蜜紅豆，不妨跟着我碼起來。濃濃紅豆香的半發麪餅，做法分享給大家。

【蜜紅豆半發麪餅】

【食材】：麪粉300克、蜜紅豆1碗、酵母3克、清水210克、油適量。

【具體做法】：

1、把麪粉、酵母、蜜紅豆、清水，全部放進和麪機。其實，我在超市買的蜜豆餅，豆與餅是黑白分明的，但我把它們揉到了一起，使得這款烙餅的每一口都有着濃郁的蜜豆香。

2、把它們和麪柔軟的麪糰，然後蓋上蓋子，讓它發酵半個小時左右。冬天北方室內温度在24度左右，若是南方，這個季節室温低，需要把面盆泡進熱水加速發酵來節省時間。

3、半小時後，麪糰處於半發酵狀態，案板上撒乾麪粉，把麪糰取出，輕輕揉幾下排氣，其實也沒多少氣，因為畢竟是半發。

4、擀開成大面片，刷一層油，然後再均勻地撒上少許乾麪粉防止層次粘連。

5、從長邊一側捲起來，收口捏住，從中間來一刀，分成兩個。

6、把它盤成圓形，按扁平。

7、輕輕擀開擀圓，因為這個麪糰非常柔軟，力度要小，防止層次粘連。

8、平底鍋刷油，把烙餅生坯放下去，中小火開烙，不一會兒就能看到烙餅在緩慢漲起，酵母的作用。

9、及時翻面，把兩面烙至金黃色即可出鍋，把剩下的餅也這樣烙好。

10、切塊兒裝盤即可享用。看着不起眼的餅，實則無比暄軟，香氣濃郁，放涼了餅也是軟的。

【成詩有話説】：

1、烙餅的面，一定要和的很軟，烙餅過程中全程要使用中小火。

2、關於蜜紅豆加入的時間有兩種：跟麪粉一起和成麪糰或把白麪團擀開之後再鋪上一層蜜紅豆，兩種做法味道與口感稍稍有些差別，大家有時間可以都試上一試，看自己更喜歡哪種做法。

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