好久沒有吃餃子了，一大早老公就告訴我想吃餃子，我就問他想吃什麼餡的，他説最想吃雪裏蕻的。這麼年老公對我越來越體貼，我也沒有什麼秘訣，唯一的秘訣就是要想法設法抓住他的胃，然後他的心也就隨之安安穩穩放在家裏了。
下面我把這道餃子的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照着做起來。
食材：雪裏蕻1大把、麪粉600克、五花肉一塊、菠菜幾根、葱花、薑末、鹽、五香粉、蠔油、生抽適量。
做法：
1、菠菜洗淨，在開水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理機加少量清水打成菠菜汁。
2、準備600克麪粉，分兩份，一份放入適量菠菜汁，另一份用清水和麪。
3、揉成光滑麪糰，蓋上籠布靜置一會，開始準備餃子餡。
4、新鮮的雪裏蕻1大把，摘洗乾淨。
5、放入開水鍋中，焯燙5分鐘。
6、焯燙好的雪裏蕻撈出放入涼水中過涼。
7、擠幹水分，切碎裝盆。
8、五花肉剁成肉餡，放入雪裏蕻上，加入葱花，薑末，鹽，五香粉，蠔油，生抽。
9、攪拌成餃子餡。
10、兩個麪糰，放入案板上柔光滑，分成2份，白色麪糰綠色麪糰搓成長條，綠色麪糰擀成長片，用綠色麪皮把白色長條包裹起來捏緊收口。
11、再次搓成圓柱形長條，切分成大小均勻的面劑子。
12、將面劑子按扁，擀成邊沿薄，中間略厚的餃子皮。
13、在餃子皮中間填入適量的餡，然後用雙手擠成大肚餃子。
14、捏好的餃子排排坐。
15、鍋將水燒開，水的量儘量多些，水沸騰後放入一勺鹽，逐個下入餃子，攪拌下蓋上鍋蓋，沸騰後再點水，總共點三次水就行了，等餃子個個大着肚子漂起來就熟了。
16、蒸好後就可蘸上調料美美地吃上了哦，這次步驟是超詳細啦！
