炒肉絲怎麼不粘鍋,肉絲滑嫩?小妙招教給你,在家做出飯店的樣子
炒肉絲怎麼不粘鍋,肉絲滑嫩?小妙招教給你,在家做出飯店的樣子
瘦肉是我們在生活裏,經常見到和吃到的一種葷菜,瘦肉有很多種,有羊肉,牛肉等等,今天給大家介紹的是豬瘦肉。平時的飲食裏,豬瘦肉經常吃到。
日常生活裏,適當吃些瘦肉,可以提高身體體質,還可以給身體補充能量,好處多多。對於它的食用量,每次不要吃的太多,每天吃瘦肉千萬別超過2兩,畢竟瘦肉的熱量還是很高的,對心血管的健康有影響。
另外大家在購買瘦肉的時候,儘量到正規的超市購買,以防買到假的瘦肉,這些是瘦肉精製作的,顏色太鮮紅純瘦肉,儘量不要購買。
平時的飲食裏,對於瘦肉的吃法,可以炒着吃,也可以燉着吃。炒肉絲更是在家庭裏最常見的吃法。搭配青椒,芹菜木耳等等,簡單一炒,好吃下飯。
但是在烹飪的過程裏,很多人炒出來的肉絲不鮮嫩,肉絲硬,不滑嫩,差強人意。而且在炒的時候,肉絲還經常粘鍋。讓人頭疼。怎麼炒出好吃的肉絲、怎麼讓肉絲不粘鍋?小妙招教給你,在家做出飯店的樣子。一起來看一看。
技巧一;在切瘦肉前,最好把肉放在冰箱裏凍一會,這樣容易切成肉絲。
技巧二:肉絲切好以後,要醃製一會,好入味。醃製的時候,裏面要加澱粉,澱粉攪拌均勻,澱粉保護肉絲,可以防止肉絲下鍋以後跟熱油接觸,有利於保持滑嫩口感。
技巧三;澱粉放進去以後,肉絲上面放一些油,放油可以防止下鍋時粘連,更容易炒散。
技巧四;熱鍋放涼油,然後放進醃好的瘦肉絲,這樣會在瘦肉上形成一層油膜,不粘鍋。肉絲還滑嫩,易滑散,舒展。
這4個技巧大家掌握了,以後再炒肉絲的時候,就會炒出不粘鍋,肉絲滑嫩,滑散,不發柴好吃的肉絲了。
下面給大家介紹一種肉絲的美味吃法,大家在生活裏經常吃到的一種菜餚,魚香肉絲。簡單的菜餚做出美味的,還是需要掌握一定的技巧的。
材料:瘦肉半斤,黑木耳3-5朵,胡蘿蔔半根,青椒1-2個,葱薑蒜,醬油,澱粉,
做法;1首先要醃製瘦肉,切成絲,加澱粉,鹽,醬油,少許油,攪拌均勻,備用。
2胡蘿蔔切絲備用,青椒切絲備用,黑木耳泡發,洗乾淨備用。
3葱薑蒜準備好,切好。
4準備調製好芡汁,裏面放一些香醋,白糖,醬油,澱粉,調味料,雞精,攪拌均勻備用
5熱鍋放進油,爆炒肉絲,炒散以後,撈起備用。
5鍋裏留一些油,爆香葱薑蒜,放進辣椒絲,胡蘿蔔絲,大火翻炒
6再放進肉絲,黑木耳,翻炒均勻,
7起鍋前,倒進備好的芡汁,翻炒均勻即可
一道美味可口的魚香肉絲就好了,這樣的搭配是家庭版的,如果你家裏有泡椒,放一點進去也不錯。
提個醒,在炒這道菜的時候,要猛火快炒,火要夠大。魚香汁的調料比例要拿捏好。大家學會了,以後再家來做一做吧。