相信不少人都愛吃茄子，但是農家淹茄子基本沒啥人吃過吧！
民以食為天，老百姓每天吃的蔬菜都是按照時節來的，畢竟當季的蔬菜不僅味道好，就連價格也是很便宜很親民的。自從結婚以後，我們是和婆婆生活在一起的，婆婆待我也不錯，知道我愛吃茄子，所以一年四季隔三差五就往家裏買幾個茄子。茄子是生活中很常見的一種蔬菜，它的做法和吃法也是多種多樣的，婆婆呢平時也是換着花樣做茄子，今天炒茄子，下次煎茄子，再下次就涼拌蒸茄子。
雖然我愛吃茄子，但是同一個做法吃的次數多，也是會感覺有點吃膩的，再加上現在懷孕了，嘴都變得挑剔了許多。今天不知怎麼的，突然特別想吃奶奶做的醃茄子，就開車回鄉下奶奶家了，奶奶雖然在菜園子裏種了茄子，但是這個時候茄子都還沒長出來呢，所以在路上買了十來個茄子。
説到醃茄子，我身邊的許多朋友都沒有吃過，當我得知他們沒有吃過的時候，就感覺他們錯失了人間美味，因為醃茄子真的很好吃，酸甜可口，清香綿軟，比起炒茄子、燒茄子還有拌茄子都好吃。並且這醃茄子不像醃蘿蔔、醃黃瓜那麼麻煩，奶奶做的醃茄子，今天醃上明天就能吃了。
下面呢就和大家分享一下這農家美食的做法，把準備的茄子去掉根蒂，放入清水中洗乾淨，然後用刀在茄子上面劃幾刀，然後放入沸水鍋內蒸10分鐘，蒸到茄子八分熟，取出茄子放在一旁自然晾涼控水。然後起鍋熱油，放入花椒、幹辣椒煸炒出香味，繼續倒入適量醋、生抽、清水、食鹽、白糖，等到湯汁煮沸，然後盛出自然晾涼。然後準備適量大蒜剝皮搗成蒜泥，把蒜泥填入茄子的縫隙中，然後把茄子放在大碗中，倒入晾涼的料汁，醃一晚上，第二天就可以吃了。
夏天的天氣炎熱，茄子又是大家常見常吃的一種蔬菜，並且茄子不管是炒還是燒，它都是特別吸油的，所以那些愛吃茄子，但是又不喜歡燒茄子油膩口感的朋友，可以試試這道醃茄子，做法簡單，清淡爽口，酸甜開胃，比起大魚大肉還香還好吃呢。