老媽做的香辣燜帶魚，肉質細膩香辣味美，一頓多吃兩碗飯
香辣燜帶魚：
材料：髮尾500克，白菜葉200克，粉絲水發75克，青椒30克，朝天椒25克，適量葱、姜、精鹽、味精、芝麻油、植物油、豆瓣醬、料酒、老少、電粉。
1.帶魚去頭尾，內臟等，洗淨，瀝水，剁成大段，加入料酒，少許葱段，薑片和精鹽略醃，拍勻澱粉，放入熱油鍋內炸至金黃色，撈出，瀝油。
2.鍋內留底油燒熱，下入葱段，薑片，朝天椒，豆瓣醬炒上顏色，放入青椒段，白菜葉，水發粉絲略炒。
3.加入老抽，料酒，精鹽，鮮湯，放入帶魚段燒沸，轉小火約燉5分鐘，加入味精調味，出鍋倒入燒熱的沙煲內，撒上葱花，淋入香油即可。
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