夏天，家人吃蟠龍茄子這道菜很是上癮，一次吃掉一大盤，用它炸一炸，又香又嫩，比韭菜黃瓜還好吃，便宜又營養美味，你也來一頓嗎？
茄子的營養十分豐富，它有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可降低膽固醇保護心血管，對延緩人體衰老具有積極的意義。經常吃茄子還有預防高血壓、冠心病的作用，在比較熱的天氣，吃點它還能清熱解暑，特別是對於容易長痱子、生瘡癤的人來説，常吃它能預防這些情況發生，此外，茄子還有改善痛經的作用。
夏日美食推薦：【蟠龍茄子】
第一步：將姜蒜切末，青紅椒、火腿均切細粒，在碗里加水、澱粉調成濕澱粉；肉餡里加入料酒、生抽、1勺蠔油、鹽、胡椒粉、少許澱粉、薑末順一個方向攪拌均勻。再將茄子洗淨斜切厚片，不要切斷，每片茄夾中夾入適量肉餡。用澱粉拍勻，熱油，下入鍋內稍炸，撈出控油；
第二步：起油鍋，放入姜蒜末、豆瓣醬炒香，加水燒開；放入炸好的茄子，加鹽、糖、老抽，裝盤；鍋裏的汁水燒沸，加火腿粒、青紅椒粒，用濕澱粉勾芡，然後淋在裝盤好的茄子上就可以了。