當初我入烘焙的大門其實主要目的就是哄娃來着,那時候女兒也才三歲,就想着自己動手做一些小蛋糕、小餅乾,最起碼能保證食材的品質和衞生,吃着放心。未曾想在這條路上走了五六年,隔三差五就得烤點東西,除了可以讓孩子一飽口福外,還能讓生活更加充實,倒也是一件令人開心的事情。
我覺得餅乾在烘焙中比蛋糕和麪包都簡單,而且口感香甜酥脆,可以當做下午茶或孩子的小零食。今天就來推薦一款仿真獼猴桃餅乾,其實就是在普通的黃油餅乾基礎上做出獼猴桃的造型,成品栩栩如生,完全能以假亂真,既好看又好吃,孩子都不捨得下嘴了,喜歡的朋友也趕快動手做起來吧!
抹茶獼猴桃餅乾
所需食材:黃油60克 低筋麪粉100克 糖粉35克 蛋黃1個 抹茶粉5克 黑芝麻2克
製作步驟:1.將所需食材稱重備用,黃油提前取出室温軟化至手指可以輕鬆戳入的狀態,加入糖粉先用打蛋頭攪拌均勻,以免打發時黃油飛濺。
2.用電動打蛋器中速打至黃油呈蓬鬆發白狀態。
3.加入一個蛋黃繼續用電動打蛋器攪打,使蛋黃與黃油混合均勻。
4.篩入低筋麪粉用刮刀拌勻,然後用手揉成軟麪糰,不要過度揉搓,無干麪粉即可。
5.分出25克的原色小麪糰,在大面團中加入抹茶粉揉勻。
6.將原色麪糰搓成約十釐米長的條狀,抹茶麪團擀成寬度約為十釐米的長方形面片。
7.將原色麪條放在抹茶麪片底部,包裹好慢慢向上捲起來。
8.然後用保鮮膜包起來,放進冰箱冷凍30分鐘以上時間使之定型。
9.烤盤鋪油紙,取出切成厚度約為0.5釐米的片狀烤盤內。用牙籤蘸水粘黑芝麻點在餅乾中間,不必太規則。
10.烤箱提前上下火165度預熱,將烤盤放進中層烤約15分鐘。
11.餅乾出爐後移至烤網,晾涼再食用口感會更酥脆。
12.清新酥脆的抹茶獼猴桃餅乾就完成了,下午茶必備小甜點,約起來呀!
小貼士:請根據自家的烤箱脾氣來掌握烤制温度和時間,剩餘五分鐘可以在餅乾表面蓋一層錫紙,以免烤過火。抹茶粉最好選擇品質高的,不僅口感好顏色也特別鮮豔。吃不完的餅乾放進密封罐中常温保存,三天內食用完畢。
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