用料： 雞翅中、板栗、花菇、葱、姜、花椒、幹辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、開水;
做法
1.生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐裏轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裏煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。
2.剝完殼的光溜溜的，放在水中煮1、2分鐘。如果直接就用的是熟的糖炒，就不用煮了。花菇洗乾淨，去柄，提前用温水泡發。
3.掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留着煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。
4.準備好生薑2片、葱白若干、花椒數粒、幹辣椒1個。熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。
5.然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6。再倒入開水，但不要經過配料。轉向小火，煮沸後蓋上蓋子。煮15-20分鐘。加熱以收集果汁。如果不夠鹹，就加點鹽。我覺得最好自己品嚐和調整中餐的調味料。烹調後你可以撒一些葱。
食材：雞腿2個、葱絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量
做法：
1)將雞腿洗淨，焯去血水
2)換清水煮熟，取出去骨。
3)將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5)去掉花椒大料，並將所有調料兑成料汁。
6)將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
材料：土豆半斤、五花肉2兩，郫縣豆瓣醬、葱、姜、醬油、乾紅辣椒、味精、鹽、油。
做法：
1.土豆洗淨，切成片狀，用清水泡洗幾次，泡掉土豆裏的澱粉，然後撈出備用。
2.豬肉切成薄片，葱切段，薑切片，乾紅辣椒切碎待用。
3.把炒鍋預熱，加油，油燒熱後，把土豆片放入煎炸，待土豆兩面煎炸成黃色，盛出裝盤待用。
4.鍋裏留下底油，將切好的五花肉片放入鍋內，煸炒至開始出油，然後放入乾紅辣椒、郫縣豆瓣醬、葱、姜翻炒至有香味出來。
5.再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入醬油，鹽，味精，翻炒一會後，放入一點水。中火燒開，待湯基本上幹了的時候，就可以出鍋裝盤了。
食材：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉
做法：
1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。
3.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。
4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。
5.倒入炒好的肉絲翻勻。
6.淋少許辣椒油，撒上葱花即可。
用料： 娃娃菜2顆、香菇8朵、鹽、油；
做法
1.將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然後去根，洗淨菜葉控水。然後將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細的條；
2.香菇如果是乾的請用水泡發，然後去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片；
3.炒鍋倒油，油熱後用葱蒜嗆鍋。聞到香味以後，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調味，繼續翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋；