水煮魚片
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、葱、料酒、豆瓣醬、蛋清、高湯、香葱。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。
7、然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
8、把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，也可以在大盆裏上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中，上面撒上香葱即可。
炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、蒜頭、鹽、雞精
做法：
1.牛肉根據肉絲相反的方向切，將切好的牛肉放入容器內，加入少許生油、鹽、雞精 、地瓜粉；
2.將青椒切成與肉片大小相同的塊待用；
3.起鍋下少許油，油熱時下蒜頭炸黃下入青椒，翻炒1分鐘左右，下入牛肉、鹽、味精翻炒2-3分鐘起鍋裝盤。
油炸小魚
食材：
小魚隨量、麪粉適量、雞蛋2個、黑胡椒粉、鹽、葱薑蒜、料酒、醋、生抽
做法：
1.魚要破肚去鱗、洗乾淨。用鹽、料酒、醋、生抽、葱薑蒜切絲、醃製一會15-20分鐘可以了。
2.醃製中、來攪拌麪糊、麪粉加黑胡椒粉、鹽、雞蛋、適量水、攪拌均勻。有塊、就是再繼續攪拌。再加少許生抽、攪拌均勻。
3.醃製的魚、去葱薑蒜、瀝乾，放入麪糊中，將魚上都裹上面糊。放入油鍋中炸，油熱後關最小火炸至即可。
4.如果炸了馬上吃的、就炸至金黃色。量太多的話、可以稍微炸下，麪糊變硬了就可以取出、涼了就可以裝袋放冰箱，想吃的時候拿出來再炸就好了。
5.炸的時候炸兩遍最好、第一次差不多取出，油加熱至高温再倒入炸一下、一兩分鐘即可。
小貼士：麪糊一定要稠一點、不然魚掛不住。
蒜蓉拌油麥菜
食材:
油麥菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食鹽，生抽，白糖，雞精，白芝麻各適量。
做法：
1. 油麥菜掰開葉子，清洗乾淨，再用鹽水浸泡十幾分鍾，然後用清水沖洗乾淨。
2. 大蒜去皮拍爛，剁成蒜末。
3. 鍋中加水，水開之後放入油麥菜，加入半勺食鹽，幾滴植物油焯水一分鐘（油麥菜焯水時間宜短不宜長，斷生即可，否則會影響其菜脆嫩的口感和鮮豔的色澤；而所有青菜焯水時加鹽加油都可以使其色澤更加青翠）。
4. 撈出後過一下涼開水，瀝乾水分；再切成5釐米左右的長段，裝入盤中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以後再切，這樣就能減少菜中營養物質的流失。
5. 炒鍋開火，倒入適量植物油，加入大蒜末，關火用餘温將其炸香。
6. 起鍋倒入一個小碗中，加入適量食鹽，生抽，白糖，雞精，白芝麻，香油，攪拌均勻（這裏生抽不能放太多，否則會影響成菜的色澤，還會失去清淡的口味）。
7. 最後將拌好的料汁澆入盤中，攪拌均勻即可。
清蒸獅子頭
食材：五花肉、蓮藕、葱、姜
做法：
1、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成較細的肉糜。
3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、葱白末，順同一方向攪拌均勻。
6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。
9、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上葱花即可食用）
黃豆燉豬蹄
食材：
豬手、黃豆、葱姜、枸杞、鹽、白糖、料酒、香葉、胡椒粉
做法：
1.首先將豬手從中間切開，再用頂刀斬成塊，每個豬手可以斬成4塊左右。
2.鍋中加入清水，黃豆放入鍋中，轉大火燒開後，煮透備用。
3.葱和姜都切成片備用。
4.鍋中加入清水，放入斬好的豬蹄焯水備用。
5.待大火燒開，撇去浮末，放入漏勺控水備用。
6.鍋內下入15克色拉油，大火燒至7成熱，即表面有明顯青煙上升。
7.下入姜15克，葱15克，香葉3片進行爆香。
8.爆香後，放入焯好的豬蹄，轉大火翻炒幾下。
9.開始放調料，料酒20克，放入2000克清水，再依次放入煮好的黃豆300克，鹽10克，白糖10克，胡椒粉5克，大火燒開。
10.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。
11.最後撒上枸杞10克，就可以出鍋啦！