水煮鱼片
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
做法：
1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。
7、然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
8、把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中，上面撒上香葱即可。
炒牛肉
食材：
牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
做法：
1.牛肉根据肉丝相反的方向切，将切好的牛肉放入容器内，加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉；
2.将青椒切成与肉片大小相同的块待用；
3.起锅下少许油，油热时下蒜头炸黄下入青椒，翻炒1分钟左右，下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘。
油炸小鱼
食材：
小鱼随量、面粉适量、鸡蛋2个、黑胡椒粉、盐、葱姜蒜、料酒、醋、生抽
做法：
1.鱼要破肚去鳞、洗干净。用盐、料酒、醋、生抽、葱姜蒜切丝、腌制一会15-20分钟可以了。
2.腌制中、来搅拌面糊、面粉加黑胡椒粉、盐、鸡蛋、适量水、搅拌均匀。有块、就是再继续搅拌。再加少许生抽、搅拌均匀。
3.腌制的鱼、去葱姜蒜、沥干，放入面糊中，将鱼上都裹上面糊。放入油锅中炸，油热后关最小火炸至即可。
4.如果炸了马上吃的、就炸至金黄色。量太多的话、可以稍微炸下，面糊变硬了就可以取出、凉了就可以装袋放冰箱，想吃的时候拿出来再炸就好了。
5.炸的时候炸两遍最好、第一次差不多取出，油加热至高温再倒入炸一下、一两分钟即可。
小贴士：面糊一定要稠一点、不然鱼挂不住。
蒜蓉拌油麦菜
食材:
油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。
做法：
1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。
3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。
4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。
5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。
6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。
7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可。
清蒸狮子头
食材：五花肉、莲藕、葱、姜
做法：
1、把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁。
2、把瘦肉切成小丁，剁成较细的肉糜。
3、 加入切好的莲藕丁，剁至与肉基本融合。
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，顺同一方向搅拌均匀。
6、 缓缓加入水淀粉，边加边顺同一方向搅拌，加完以后继续搅拌5分钟左右。
7、依次做成兵乓球大小的肉丸。
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里，中间稍微隔开。
9、入开水锅蒸10分钟左右。（出锅原汤不要倒掉，撒上葱花即可食用）
黄豆炖猪蹄
食材：
猪手、黄豆、葱姜、枸杞、盐、白糖、料酒、香叶、胡椒粉
做法：
1.首先将猪手从中间切开，再用顶刀斩成块，每个猪手可以斩成4块左右。
2.锅中加入清水，黄豆放入锅中，转大火烧开后，煮透备用。
3.葱和姜都切成片备用。
4.锅中加入清水，放入斩好的猪蹄焯水备用。
5.待大火烧开，撇去浮末，放入漏勺控水备用。
6.锅内下入15克色拉油，大火烧至7成热，即表面有明显青烟上升。
7.下入姜15克，葱15克，香叶3片进行爆香。
8.爆香后，放入焯好的猪蹄，转大火翻炒几下。
9.开始放调料，料酒20克，放入2000克清水，再依次放入煮好的黄豆300克，盐10克，白糖10克，胡椒粉5克，大火烧开。
10.大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖30分钟。
11.最后撒上枸杞10克，就可以出锅啦！