一場秋雨一場寒,悶熱的“秋老虎”一天天氣勢弱了下來,早晚都變的涼爽,人們的胃口也都開好了起來,各種各樣的解饞美食都可以安排上了!
豆腐一直都是哈妹的心頭好!它是最有魔力的食材,自身可以單獨成菜,與其他葷素食材又可完美融合,加之其自身爽滑的特質總能讓菜品味覺層次提升不少。
剁椒醬燒豆腐
by 辛墨墨的小食光
配料:
北豆腐500克、剁椒醬50克、玉米澱粉適量、姜2片、大蒜3瓣、葱1根、食用油適量、醬汁材料: 、醬油1大匙、白醋2湯匙、糖1湯匙、玉米澱粉1湯匙、鹽少許、清水約80毫升
烹飪步驟:
1.準備好所需食材和調味品。
2.將豆腐洗淨瀝水,然後切成長方形的塊狀。
3.小葱切葱花、大蒜和生薑分別切碎備用。
4.將豆腐塊的表面裹上一層薄薄的玉米澱粉。
5.鍋中倒適量食用油燒至七八成熱,將豆腐塊排放鍋中。
6.用小火將豆腐塊的兩面煎成焦黃色,盛出備用。
7.小碗中調入醬油、醋、糖、玉米澱粉和少許鹽攪拌均勻,再添入清水攪拌均勻,醬汁就調好了。
8.就着煎豆腐的鍋中底油放入姜、蒜末小火炒香,再倒入剁椒醬翻炒均勻。
9.接着放入煎好的豆腐翻炒均勻,倒入調好的醬汁。
10.改大火翻炒收汁,出鍋前撒入葱花即可。
11.一道色香味俱全的剁椒醬燒豆腐就做好了,簡單又好吃,值得一試哦!
紅燒肉末豆腐
by 辛墨墨的小食光配料:
老豆腐450克、豬肉50克、小葱1根、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、玉米澱粉1湯匙、花椒粉適量、糖1小勺、鹽少許、雞精少許、清水1小碗、水澱粉50克、食用油適量
烹飪步驟:
1.豬肉剁成肉糜放入碗中,加一湯匙生抽和一湯匙玉米澱粉,抓拌均勻醃製十分鐘。
2.姜、蒜切成碎末,小葱切葱花,玉米澱粉加清水攪拌均勻成水澱粉備用。
3.鍋中倒適量食用油燒熱,放入醃製好的肉糜劃散,炒至肉糜呈發白斷生狀態。
4.添入一小碗清水煮沸後開始調味,加入一湯匙生抽、一湯匙老抽、花椒粉、糖、少許鹽和雞精。
5.再放入豆腐,晃動鍋子使豆腐均勻的裹上調味汁,然後加蓋煮3-5分鐘。
6.沿着鍋邊淋入水澱粉,繼續晃動鍋子使豆腐均勻的裹滿芡汁。
7.待鍋內湯汁粘稠後再撒入葱花點綴一下,關火盛出即可。
8.一道簡單美味、營養下飯的紅燒肉末豆腐就做好了,拌着米飯能吃兩大碗!
絲瓜豆腐湯
by 失之東隅gz配料:
絲瓜一根、嫩豆腐一碗、蝦皮適量、枸杞五六顆、小葱一根、蒜一瓣、鹽0.02克、油五~六滴、胡椒粉1/2勺
烹飪步驟:
1.絲瓜1根、河水豆腐一碗、蝦皮適量、枸杞適量、
2.絲瓜洗淨去皮切條,枸杞,蝦皮清洗乾淨放温水裏泡一會兒,
3.熱鍋涼油,油熱後放入蒜,蝦皮煸炒出香味,
4.把絲瓜放入鍋中翻炒至變色,往鍋中倒入清水燒開。
5.把河水豆腐和豆腐湯煮開,
6.往鍋裏放入1小勺鹽、1勺胡椒粉調味,枸杞子然後端起鍋輕輕搖勻,
7.裝碗撒適量葱花即可
8.來一勺
菜譜小貼士:
絲瓜煮開就熟了,也不用煮太久了。
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