用料
蘋果餡：蘋果2個 黃油25克 白砂糖30克 澱粉水2勺 玉米澱粉+1勺
清水糯米餅皮：糯米粉160克 温水90克±
蘋果餡糯米煎餅的做法
1.蘋果去皮切丁用鹽水清洗一下瀝乾水，熱鍋放入黃油融化，加入蘋果丁翻炒軟加入白砂糖繼續炒出汁後，加入澱粉水勾芡，黏稠後熄火；
2.糯米粉加入温水揉成團，分成45克左右的劑子，手裏刷油，拿起一個劑子按扁，包入蘋果餡收口；全部做好後用平底鍋小火慢煎至兩面焦黃即可；
3.軟軟糯糯，酸酸甜甜～
小貼士
1.糯米粉加了水太粘手：添加的温水不能是燙手的，燙手的水碰到糯米粉肯定會黏得懷疑人生的，其實廣東粵西地區做這種糯米麪食都是用剛剛煮開的水，加糯米粉慢慢揉到不粘手的，不好操作所以在這裏不推薦；2.糯米粉揉不成團：揉不成團是水分不夠，可以少量加水慢慢揉；3.太粘手不好包餡：包餡之前手上抹油就好操作了，另外餡有汁水也不好包，會弄濕麪糰直接破皮，可以把餡放冰箱凍一下，汁水凝固了就不會弄破皮了；