中新網7月26日電 26日，庚子鼠年農曆六月初六，全聚德迎來了自己的156歲生日。今年全聚德的生日較往年格外不同，2020年春節以來全國被新冠肺炎疫情籠罩着，而且北京歷經了兩次的疫情衝擊。在新冠疫情的衝擊下，全聚德和其他餐飲同行一樣受到了嚴重的衝擊。就在如此磕磕絆絆的2020年，全聚德迎來了自己的生日。
在如履薄冰的困境面前，在新時期的責任和使命面前，全聚德新任領導團隊共同研究決定，要給全聚德舉辦一個與眾不同的生日。24日，在全聚德和平門店四層金色大廳舉行了全聚德156歲生日宴暨全聚德新菜品鑑會。現場，新任總經理周延龍帶領員工舉行了莊重而嚴肅的“敬匾”儀式，並且要求全國門店都以農曆六月六作為“敬匾”日。“以淨為敬”是將中華傳統文化和老字號的傳承精神融入其中，同時表達全聚德人的尊敬和敬畏之心。
在現場注意到，周延龍擦拭全聚德老匾的時候，表情嚴肅、小心翼翼。周延龍從東來順到全聚德，中華老字號在他的青春裏留下了深刻印記。彼時周延龍的心情，有幾個局外人能夠體會呢？相信不僅是周延龍，還有同他前後到任的黨委書記張中原，或許內心的分量都是沉甸甸的。
“全聚德是中華老字號更是一家餐飲企業，把企業經營好是全聚德管理團隊的首要目標，所以在實現這個首要目標的過程中，我們要把對全聚德的敬意、對消費者的誠意轉化為實惠回饋給消費者”周延龍説。
在24日“生日宴”上，全聚德發佈了多道經典新菜，有芥辣鴨脯等原創菜，還有深受美食達人喜愛的鮮椒澳洲小牛肉、奶香金瓜香芋煲配法包，以及重新設計製作了消失已久的鴨湯醋椒魚、清炸鴨胗肝等全聚德名菜。在全聚德更新的菜單中，有47款菜品成為全聚德北京門店的統一菜品。這樣的話，消費者的選擇餘地就更多了，而且這些菜品超過50%都有會員價，不僅菜品豐富了，價格也實惠了。
另外“生日宴”現場有一個細節也值得關注，充分體現了全聚德人服務的貼心細緻。在每位品鑑嘉賓面前擺放的不是普通的礦泉水，而是今麥郎出品的一款名為涼白開的熟水。正值盛夏，飲用熟水對人的脾胃和健康都非常有益，由此可見全聚德人考慮到了每一個細節。
這次菜品和服務升級，全聚德充分考慮了外帶消費者的需求和食用感受，升級了烤鴨外帶禮盒，通過環保竹炭，讓外帶烤鴨實現了與堂食温度相當的食用效果。再有新菜單中特別添加了一人食烤鴨，在配備一人份烤鴨、捲餅、火燒、蘸料的同時，搭配了燴鴨舌烏魚蛋湯、鹽水鴨肝、青檸脆皮蝦、養生時蔬、果汁等小份菜品，讓一人吃烤鴨也不再感覺單調，更符合時尚環保新趨勢。
在疫情嚴重衝擊的情況下，全聚德在156歲生日之際，除了創新菜品，還整體下調菜品價格10-15%，同時取消了被詬病已久的服務費，多種舉措回饋消費者，可謂誠意十足。消費者也隔空回應，誠意十足已收到！
“回饋消費者的誠意行動已經開始，接下來全聚德人會聚全員之力為消費者做好吃的菜，提供更好的服務，我們力求會讓服務變得實實在在，看得見、感受的到！”周延龍説。(王童)