楠木軒

香蕉有“直的”和“彎的”,聰明人喜歡挑這種,以後別再買錯了!

由 段幹方 發佈於 美食

文章來源  高質量生活家  

香蕉,彎彎的樣子就像天上的月亮。

它口感甜軟,剝皮即食,被稱為「快樂水果」。

在挑香蕉的時候,細心的人可能會發現一個問題,那就是有些香蕉是直的,有些香蕉是彎的,講真吃了那麼多年香蕉,感覺再直的香蕉也是有點彎的呀~

那麼,同樣是香蕉為什麼形狀不一樣呢?

香蕉為什麼是彎的?

其實,香蕉一開始就是直的,並不彎!!

隨着長大,並且對陽光的需求越來越強烈,這個時候受一部分重力的影響,還因為向陽性的原因,這種向陽性使得香蕉努力向上翹起,以便吸收更多的陽光,久而久之香蕉就成了彎曲狀了。

而且香蕉靠外照到的陽光越多,彎得越大;靠內接觸的陽光少,彎得越小。

香蕉選直的還是彎的?

知道了香蕉的生長原理,發現彎曲的香蕉吸收陽光更多,光照時間更長,而且我們知道,水果的甜度與光照時成正比的,所以彎曲的香蕉吃起來口感更好,也會更加的香甜;而直直的香蕉由於光照少,所以口感和甜度都會略差一些。

而直的香蕉一般都是沒熟透就採摘下來的,口感會比較生澀,所以我們買香蕉的時候,還是買彎香蕉比較好。

説到這裏可能有些人會有疑惑,直香蕉未成熟就摘下來了,那為什麼市面上的直香蕉也是黃色的?

我們見到的那些直香蕉,都是經過催熟的。

由於運輸路途比較遙遠,香蕉又是一種不易於保存的水果,所以當地的果農會選擇在香蕉半熟的時候採摘下來,然後賣給商販,在這個過程中,香蕉就不會自然變成彎的,反而經過催熟和時間的原因,逐漸變成黃色,也就是我們常常見到的那種直直的還黃顏色的香蕉。

總而言之,彎香蕉和直香蕉的區別,不僅在味道和口感上面,還存在着是不是自然成熟、有沒有催熟的原因。如果都是直香蕉,買着吃也是沒有關係的,因為香蕉的催熟劑都是符合國家標準的。

如何保存香蕉?

吃不完的香蕉一定要好好保存,不然一兩天就會發黑變壞。

做法:

第一步:香蕉先用清水沖洗幾遍,這樣是為了清洗掉香蕉表面的催熟劑。

在相同外界條件下,沖洗過的香蕉可延長存放時間5~7天不變質喔~~

第二步:清洗完成後,擦乾香蕉表面的水分。

第三步:拿一張錫箔紙,把香蕉柄包裹起來。

這樣做是因為香蕉柄是釋放乙烯氣體最多的地方,錫箔紙包住能阻止乙烯的擴散,延長香蕉的儲存時間。

以上動圖來源:點子妙招

如果家裏沒有錫箔紙,也可以用保鮮膜。

最後我們再拿出一根繩子,穿過香蕉柄部,把香蕉掛在家裏陰涼通風處保存就可以了,用這種方法保存的香蕉,吃一個星期也不會壞。

為什麼要把香蕉掛起來?

當香蕉平放時,整個重量都壓在接觸面上,此處承受的壓力變大,很可能把這個接觸面表皮細胞的一些細胞膜壓破,導致裏面的氧化酵素流出來,發生氧化反應,產生黑斑。

所以,買回來的香蕉最好懸掛起來,減少受壓面積,這樣香蕉能夠「美貌」更久些。

那麼香蕉皮變黑,就代表香蕉壞了嗎?

變黑的香蕉能不能吃?

能。你又不吃香蕉皮。

香蕉變黑,有三種原因:

原因一:香蕉儲存的時間長了,隨着時間變化香蕉就會釋放出乙烯氣體,所以導致香蕉的顏色越來越深,越來越黃,直到生出很多的斑點表皮全部變黑。

原因二:香蕉自身發生了變質,這樣的香蕉是不能吃的。

原因三:當香蕉經歷了很多的磕碰、或者是長時間存放,在空氣中的氧氣幫助下,就容易讓香蕉中的多酚氧化酶,跟氧氣發生反應,從而讓香蕉皮變黑。

第一種和第三種原因變黑的香蕉,只要果肉沒有發黑沒有暴露在空氣中,就可以放心的吃。

而且那種產生黑點的香蕉是代表已經成熟了,這時候的香蕉口感也是很不錯的,營養吸收的效果也更高。

另外,沒完全熟透的香蕉,最好別放進冰箱,不然你就等着它很快變黑吧。一般來説,香蕉放在室温保存就可以了,沒必要放冰箱裏。

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來源:飲歌顏舞