竹蓀蛋山藥羹
山藥一邊都是切塊燉湯，這麼拍碎了煮湯的還真是頭一次見。忍不住要來試試，根據自己手邊的便利添加配菜。竹蓀蛋，蜀地特產，據價值挺高，沒剩幾個，拿兩個來煮這山藥湯。正好有一鍋清雞湯，用它，可比清水鮮美許多。原以為煮出的應該是清清白白的鮮美山藥羹，沒想到，竹蓀蛋會掉色，湯色被染成了淺淺的醬色。但鮮美卻是大大超出意料。。。。。
原料：鐵棍山藥、竹蓀蛋、清雞湯、鹽、葱花、薑末、水澱粉。
做法步驟：
第1步、用料：鐵棍山藥150克，竹蓀蛋2個，清雞湯300克，鹽適量，葱花適量，薑末少許，水澱粉少許
第2步、竹蓀蛋事先用清水浸泡至漲發。
第3步、切成小粒。
第4步、山藥洗淨去皮，
第5步、拍碎。
第6步、將清雞湯倒入鍋中，置火上，放入少許薑末煮沸。
第7步、倒入山藥和竹蓀蛋，中火煮至熟透。
第8步、一邊攪拌一邊倒入水澱粉，攪拌均勻。
第9步、加入少許鹽，攪拌均勻。
第10步、放入葱花，攪拌均勻，熄火。
第11步、盛出，表面撒葱花。
小貼士：
竹蓀蛋可以用香菇或其他菌類代替。水澱粉也可以不加。調味料可以根據自己喜好酌情調整變化。
來自 食·色 。