豆腐是大家常吃的美食，平時大家不是紅燒豆腐，就是煎豆腐。但很多人發現，自己每次做豆腐都會破碎，整不出完整的一塊豆腐來。其實只是你沒掌握好竅門，一旦你知道後，會覺得非常簡單。想知道的朋友就往下看看！
食材：北豆腐一塊，胡蘿蔔半節，金針菇50g，蠔油，鹽，食用油
烹飪步驟：1，買回來的豆腐先用鹽水浸泡五分鐘，然後豆腐十字切開，胡蘿蔔切成細絲，刀工不是很好的可以使用搓絲工具，金針菇去根部洗乾淨備用。
2，找一口平底鍋，倒上油下豆腐塊，一面炸成金黃後翻面，兩面炸好後盛起。
3，煎完豆腐平底鍋裏有剩油，就不需要加油了，直接把胡蘿蔔絲和金針菇放入鍋中小炒一會。
4，把煎好的豆腐在放回鍋裏，加入少量蠔油和鹽翻炒下即可起鍋。
5，這麼做的豆腐外焦裏嫩美味又可口，很像街邊的鐵板豆腐小吃，吃起來味道比肉還贊！有吃過的朋友大致上就知道好不好吃了。
小貼士：豆腐要不碎這幾點得知道，第一步：鹽水浸泡，第二步：平底鍋。
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