楠木軒

誰沒在睡夢中想過那頓小炒絲瓜荷包蛋丨清爽下飯

由 圖門耘 發佈於 美食

絲瓜與荷包蛋同炒,清口卻不輕味,頗有幾分清淡版農家一碗香的意思,很是下飯。

By 菜菜美食日記 【豆果美食官方認證達人】

用料

絲瓜 1根鵪鶉蛋 8個蒜蓉 3瓣姜粒 2g蒸魚豉油 1大勺水澱粉 1大勺糖 1/2小勺鮮蔬粉(可選) 1/2小勺鹽 適量

做法步驟

1、碗中加入1大勺水澱粉、1大勺蒸魚豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鮮蔬粉,調勻備用

2、絲瓜削皮,皮不要削太深,保留一些青色的部分,然後切滾刀塊

3、起鍋,加入沒過鍋底的食用油燒熱,下入鵪鶉蛋,煎至兩面金黃焦脆後盛出

4、不用洗鍋,用煎蛋的底油小火煸香姜蒜,轉中大火下入絲瓜翻炒至絲瓜翠綠透明

5、鵪鶉蛋回鍋,再下入醬汁翻炒均勻,便可出鍋 · 這樣快炒的絲瓜口感偏爽脆,喜歡絲瓜口感偏軟的小夥伴可在絲瓜炒變色後,加半碗清水,加蓋煮至喜歡的軟度,再將荷包蛋回鍋,下入醬汁調味

小貼士

絲瓜好吃好做,唯獨在賣相上考驗功夫,原因就在於絲瓜容易氧化。 因此,想要上桌的絲瓜碧綠怡人,最好在削皮切塊後,就馬上下鍋,或者浸泡在清水裏備用。調味也應該放在最後一步,否則顏色很容易變得灰綠。

絲瓜的營養功效

1.潤膚美白

保護皮膚,消除斑塊,防止皮膚老化,是皮膚細嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺,因此絲瓜有“美人水”之稱。

2.健腦

有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康,而且絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯的預防作用。

3.活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

4.解毒消腫

絲瓜藤味苦性涼,有通筋活絡,祛咳鎮痰的作用。絲瓜絡味甘性平,有清熱解毒,利尿消腫的作用。

絲瓜的飲食禁忌

絲瓜性寒滑,多食易致泄瀉;不可生食。

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