它是”濃縮營養庫“，很多人都忽視它，常吃骨骼發育好腦子轉得快。它就是豌豆，豌豆雖然作為一種家庭裏不是很經常購買的一種蔬菜，但是它的營養價值是不能忽視的。它裏面含有的微量元素銅，具有很好的造血和促進骨骼和腦部發育的作用。因此，對於孩子來説，常吃是非常有好處的。但是，也要注意量，因為它不容易消化。不僅如此，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C。下面小編給大家介紹這道用豌豆為“主角”的美食。
By 幸福精靈a
配料：
紅極參 200克、豌豆 300克、小葱 2根、姜 5克、醬油 10毫升、精鹽 3克、食用油 20毫升
烹飪步驟：
1.準備主要原材料。
2.豌豆莢，剝米後洗淨待用。
3.解凍好的紅極參，用純淨水清洗後切成小段。
4.洗淨的香葱切段，生薑切絲。
5.鍋中燒水，水開後滴幾滴油，下豌豆米煮約2分鐘，7分熟時撈起。
6.熱鍋涼油，下香葱和生薑，熗出香味。
7.下紅極參，翻炒約2分鐘。
8.下焯水的豌豆米。
9.淋入豉油。
10.根據鹹淡來加鹽。
11.再沿鍋邊淋少許水。
12.燜約1分鐘左右，關火即可。
烹飪小貼士：
選購技巧1、看豌豆的顏色：剝開豌豆的表皮，新鮮豌豆的肉和外層一樣是鮮綠色的，而染過色的老豌豆，豆肉顏色略微發白，有別於外層顏色。2、捏捏豌豆的硬度：老豌豆質地比新鮮豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鮮豌豆的兩瓣豆肉不會明顯分開，而老豌豆的兩瓣豆肉會自然分開。3、聽聽豌豆的聲音：豌豆和其他的豆類一樣，要選籽粒飽滿，色澤佳，無蟲蛀的良品，帶豆莢的豌豆選購時，應看能不能把豆莢弄得沙沙作響，有響就證明夠新鮮。
這道菜大家學會了嗎？