都説夏天是燒烤的季節，但是重慶好像被帶偏了點，因為重慶的夏天就是人們被太陽無情的燒烤啊！這個天是肯定不能外出BBQ了，外面的燒烤店呢？也許是好吃，但是一方面又擔心那麼熱的天氣，食材能不能保鮮啊等等，但是隻要想吃，總能想到辦法的。
其實自己在家做燒烤決然是沒有那麼麻煩的，燒烤的核心還是在醬。以至於我們身邊有不少手巧的人，沒事的時候就研究出了各色的美味燒烤醬。其中有一款堪稱萬能的燒烤醬，能夠葷素皆宜，讓每一道菜都成為快手爆品，秒殺樓下的路邊攤。這裏，我們可以連帶着怎麼制醬，怎麼進行自制燒烤的，真的是很簡單容易啊！
首先我們要先來調製燒烤醬
材料：鹽 5克、番茄醬1杯、蘋果醋 3湯匙、檸檬汁3湯匙、紅糖 ½杯、芥末 1湯匙、辣椒醬 1湯匙、黑胡椒 1湯匙、洋葱 1個
1、在中火的平底鍋中，用熱植物油將洋葱焦糖化。
2、添加其他佐料，加入其餘成分，煮沸，慢慢煮5分鐘。
3、將熱混合物倒入攪拌機，以中等速度混合，直到所有粉碎。
4、完成，並倒入碗中。
“試醬”推薦菜之
金針菇肥牛卷
食材：肥牛片120g，金針菇250g
調料：自制燒烤醬、蠔油半勺，黃豆醬1勺，甜麪醬1勺半，細砂糖1茶匙，辣椒醬1茶匙，孜然粉若干
1、 備好食材和調料以及自制萬能燒烤醬備用。
2、 金針菇去根，用肥牛片捲起來。
3、 烤爐加熱，放上金針菇肥牛卷，烤至兩面呈金黃色。
4、 刷上一層燒烤醬，直至金針菇肥牛卷烤熟為止，最後撒點孜然粉即可。
“試醬”推薦菜之
醬汁雞翅
食材：雞翅 10～12個、各種蔬菜（視各自喜好）若干
調料：生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、 白糖 1茶匙、鹽 2克、澱粉 1勺、清水 3勺、大蒜 4～5瓣、白芝麻、黑胡椒、孜然若干
1、雞翅洗淨，擦乾水分，劃兩道方便入味。土豆切厚片
2、大蒜切末，將所有調料放進一個碗裏攪拌均勻。
3、將所有調料倒在所有食材上，用手抓勻醃製15分鐘～30分鐘。
4、盤墊錫紙，刷一層食用油，先放土豆，洋葱墊底，雞翅放上面，依次碼滿食材。撒上白芝麻、孜然等。
5、調至200度，烤30分鐘後完成。
你的家庭燒烤啥樣？
不知道這樣熱的天氣還將持續多久，但對於重慶人而言要是一段時間不吃燒烤的確會非常想念。針對夏季食材不易保存，外面小攤的衞生狀況得不到保障，那麼在家自己調醬自己製作燒烤，全家健康安心，還有滿滿的愛意。雖然有點小麻煩，但美味總能趕走一切的不快，而關於燒烤醬，你一定還有啥更新奇的做法吧！