小排
食材：豬小排350克、幹魷魚50克、芹菜50克、薑片3片、大蒜10粒、冰糖4粒、八角3粒、香葉2片、料酒1大匙、生抽2大匙、油3大匙
做法
1.幹魷魚用水洗淨後用温水泡發，魷魚切細絲，芹菜切段
2.將排骨洗淨，用沸水汆燙過撈出洗淨瀝乾待用
3.鍋燒熱，下油燒至6成熱，下芹菜、薑片和大蒜炒香
4.下排骨炒金黃
5.加料酒、生抽、八角、香葉、冰糖
6.加魷魚和水，水要沒過材料
茄汁排骨
食材：肋排、薑片、葱、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法
1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，葱結，料酒。
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗裏倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油温七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
食材：蝦8只、粉絲一小卷、大蒜兩大隻、料酒少許、生抽少許、鹽少許、葱花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2。醃蝦的時候，我們來處理大蒜。把大蒜去皮，切成蒜茸。把油放進鍋裏，30%熱的時候把三分之二的蒜末放進去。小火會攪動香味，稍有變色就關掉暖氣，然後倒入剩下的三分之一的蒜末和少許鹽。充分混合。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
乾煸辣子雞
做法
1.雞腿洗淨去骨
2.去雞皮肉切小塊
3.用料酒，生抽、鹽、調和麪醃肉入味
4.切葱姜幹.辣角剪斷
5.醃好的肉打雞蛋攪勻加少量澱粉攪勻
6.鍋裏多放點油燒七成熱
7.倒入雞塊一邊倒一邊攪
8.上色後撈出油涼後在炸一面撈出控油顏色如圖所示
9.鍋留少量炒香花椒、辣角葱花
10.倒入雞塊快速翻炒一會