山藥炒肉片
材料: 山藥半根、豬裏脊肉適量、大葱少許、紅椒少許、鹽適量、生粉少許、澱粉少許、雞精少許、白胡椒粉少許;
做法
1.豬裏脊肉切薄片,加少許鹽,生抽,澱粉,清水拌勻稍醃;
2.山藥去皮切片,放加了醋的清水裏浸泡以免變色;大葱切絲,紅椒切丁;
3.熱鍋上油,油熱後下入醃好的肉片滑散後盛出備用;
4.餘油再次燒熱,下大葱絲煸香,倒入瀝乾水份的山藥片,紅椒片炒勻,調入鹽調味;
5.倒入滑好的肉片,加雞精,白胡椒粉提味後起鍋即可;
爆炒酸辣雞雜
材料:雞雜300克、青椒一個、小米椒適量、泡椒適量,酸豆角幾根、葱幾根、大蒜幾瓣、生薑幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量;
做法
1.雞雜.洗淨.切好!肝不要切太薄!材料處理好!
2.泡椒水.鹽(少放一點.泡椒水是鹹的)白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個小碗裏攪拌均勻備用!
3.鍋裏倒油!先放生薑大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香!
4.然後把雞雜放下去翻炒!大火!放一點啤酒下去翻炒!
5.然後把小碗裏的調料倒下去.把青椒放下去!
6.爆炒斷生後.把葱花和雞精放下去.略微收一下汁!關火.裝盤
葱香手撕雞
材料:三黃雞一半(500克),芹菜4,葱5,洋葱一半,新鮮紅椒1,胡椒10,大蒜4,鹽1/4茶匙,雞精1/4茶匙,糖1/4茶匙,生大豆1和1/2茶匙,老大豆1茶匙,料酒1茶匙,芝麻油1茶匙
做法
1.深鍋裏放入涼水,料酒1大匙,花椒10顆,生薑3片,放入半隻雞,加鍋蓋大火煮制,水開後熄火,加蓋燜20分鐘;
2.在燜雞的過程中,將芹菜,香葱切成段,洋葱切絲,紅椒切絲,大蒜,生薑切成片;
3.燜好的雞用筷子插入大腿部分,可以輕鬆插入即表示熟了;
4.這時將雞取出沖涼水,涼後用手撕成條狀;炒鍋放入油,放入大蒜,生薑炒出香味;
5.放入雞絲煸炒1分鐘,加入鹽,雞精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋葱和紅椒絲翻炒至軟身;臨出鍋前再加入芹菜和香葱段;最後淋上少許香油即可出鍋;
涼拌三絲
材料:芹菜200克,幹皮150克,胡蘿蔔一根,鹽、雞精、麻油少許
做法:1、芹菜摘葉洗淨,切成細絲;乾絲洗淨瀝乾備用;胡蘿蔔去皮後切成絲備用;
2、煮鍋燒適量開水,先放入幹豆腐絲焯水一分鐘。
3、撒上適量的鹽,放入紅蘿蔔和芹菜絲焯約30秒,撈出瀝乾水分。
4、大蒜、葱花切成細末。
5、焯好的三絲放入盆裏,加入花椒油、芝麻油、大蒜、鹽、白糖、葱花拌均即可。