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馬齒莧是馬齒莧科的草本植物，被稱為“六莧之首”，也有“長壽菜”的美譽，全草都可用藥，具有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴的作用。雖然是一種野菜，但自古就被百姓食用，每年的六月到九月，可以採摘一些莖葉茂盛、幼嫩多汁的馬齒莧食用，無論是涼拌，還是烙餅、亦或是曬乾後再食用，都很美味，尤其是用幹馬齒莧當餡、包包子，一直一來都是非常受歡迎的農家味，鮮香可口。
【馬齒莧包子】
1.這是已經曬乾的馬齒莧，提前用常温水泡軟，馬齒莧是農村地裏常見的野菜。
2.盆中加入500克的普通麪粉、撒入3克的酵母，用温水和麪，先揉成面絮，揉至沒有乾麪粉，再按壓成麪糰，蓋上鍋蓋發酵1個小時。
3.在等待發酵的時間，我們準備包子餡，生薑切成小塊，大葱白切成段，裝入料理機中，加入適量的清水打成葱薑汁。
4.五花肉一塊，選用瘦多肥少的豬肉，先切成厚片，再剁成碎粒，自已手動剁出來的肉餡比較有韌性、口感好。剁好的肉餡放入盆中，加入食鹽、雞粉、適量的老抽上底色、再加入生抽提一下鮮味，倒入剛才打好的葱姜水，下手把調料抓勻。
5.順着一個方向攪拌、摔打，使肉餡吸收調料，再次加入葱姜水，繼續攪拌摔打出豬肉的膠質，這個攪拌時間要持續3分鐘。然後再次加入葱姜水，繼續次攪拌3分鐘，肉餡多次吸收葱姜水變得很嫩滑，散開的肉餡逐漸成團，攪拌的時候能感受到到肉餡的筋道。
6.馬齒莧也已經泡好了，我們把它擠幹水分切成小段，不要太碎，大概1釐米左右就可以了，然後和肉餡攪拌在一起，此時的肉餡非常的勁道，攪拌的時候要多用點力氣。
7.我們扒開面團看一下，蜂窩孔非常的密而細膩，在案板上撒上底面，取出麪糰搓揉排氣，然後搓成長條，再切成大小相同的面劑。每一個面劑都搓揉一下，搓成圓面坯放在一起鬆弛一，用白細布蓋住，防止面坯風乾、表皮起皺。
8.我們取出一個面劑，用小擀麪杖擀開，擀成圓麪皮，擀的時候最好是擀成中間厚四周薄一點，這樣包出來的包子才會皮薄餡多好吃。，把面劑子一個一個全部擀好以後取出麪皮，用左手託着放入調好的肉餡，右手的拇指和食指往一起捏。
9.照着這個方法把包子全部包好。
10.取出蒸籠、在底部刷上植物油可以防止包子粘鍋，然後把包子放在蒸籠中，不要放的太擠，包子在加熱過程中會膨脹變大容易粘在一起，包子和包子之間要留一點空隙。放好以後包子涼水下鍋，水開以後計時蒸15分鐘包子就熟了。
11.15分鐘以後不要急着掀開鍋蓋，停上2分鐘讓包子自然降温，免得包子突然遇涼收縮塌陷。2分鐘以後掀開鍋蓋，包子個個白白胖胖，拿在手中捏一下包子，不僅能快速回彈還蓬鬆暄軟。
掰開兩個包子看看，裏面的肉餡緊緻成團，我一氣能吃三個、特別香。
好了，這道農家味的馬齒莧包子就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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