一到夏天，我家就愛吃這個餡的包子，味道鮮美，比大肉包還香

日常做飯，我特別喜歡蒸包子。有了包子，就不需要再炒菜了，配上一碗粥或者一碗湯，一餐就妥妥的了。有時間可以多蒸一些，這樣早餐也有了着落，還不用起太早。

夏天吃包子，比起流油的大肉包，我家更喜歡吃素餡包子。説起素餡包子，香油青菜包絕對是典型的代表。所以今天給大家分享這款包子的做法，簡單易上手。

做香菇青菜包，最重要的一步在於調餡，比如青菜要不要焯水？香菇是焯水還是炒？不同的操作做出的包子味道也大不相同。其實這些我都試過了，今天分享簡單好吃的做法，美味秒殺大肉包，喜歡的可以試試看。每到夏天，我家隔三岔五就要蒸一鍋，太解饞了！

香菇青菜包

【食材】麪粉、青菜、香菇、粉條、生抽、蠔油、鹽、白糖

【具體做法】

1，面盆中倒入220毫升温水，放入4克酵母和一小勺白糖，攪拌至融化。加入白糖可以促進酵母發酵，也可以使做出的包子更鬆軟。

2，倒入400克麪粉，用筷子攪拌至沒有乾麪粉的狀態。

3，揉成光滑的麪糰，密封醒發。夏季温度比較高，醒發時間不宜太長，麪糰發至初始麪糰的1.5倍大即可。

4，醒面的過程，我們開始準備餡料。準備香菇和青菜，自己家吃，這兩種食材的量隨意搭配。香菇可以用新鮮的，也可以買幹香菇泡發後再用。

5，把香菇去蒂，用清水徹底清洗乾淨。然後攥幹水分，再切成小丁。

6，炒鍋加油，油熱後放入香菇丁翻炒幾下。然後加入生抽、蠔油，如果不排斥姜，也可以放些薑末，一起炒出香味。把水分炒一炒，不要炒太乾。然後盛出，放在一邊冷涼。

7，把青菜清洗乾淨，然後開水下鍋，大火焯20秒撈出，再用涼水淘涼。

8，把燙過的青菜攥幹水分，再切碎。我這裏還提前泡發了一點粉條，不喜歡吃粉條的也可以不放。

9，待炒好的香菇冷涼了，放入青菜和粉條，再加入適量鹽、少許白糖、食用油，充分攪拌均勻，這樣餡料就調好了。這裏少加些白糖，起到提鮮的作用，餡料吃起來不會甜。

10，麪糰發好了，不用揉麪，直接分成小麪糰，然後把小麪糰分別揉光滑。

11，把麪糰擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮，包入餡料，捏成包子即可。

12，蒸鍋內添水，把包子放在蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發至體積明顯變大，這一步不能省，醒發好再蒸，包子皮才會更軟。大火燒開後再蒸10分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

蒸好的包子趁熱吃，餡料特別鮮美，包子皮非常軟。鮮香不油膩，特別適合夏天吃，一口氣吃三個才過癮。

一次可以多蒸一些，冷涼後用保鮮袋包起來，放在冰箱冷凍或者冷藏，吃的時候放在蒸鍋內蒸幾分鐘，一樣香軟好吃，做早餐很不錯。

香菇青菜包製作小貼士：

1，香菇炒一炒，味道更鮮美，還可以減輕菌菇氣味。

2，青菜焯水時間不宜過長，開水下鍋最多20秒。時間長了，營養流失多，口感綿軟，菜色也會變黃。

3，因為是素餡包子，餡料也基本上熟了，所以開鍋蒸10分鐘就足夠了，時間長，餡料中的青菜也會變黃。

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