在我們的日常生活中，蔬菜一直是我們餐桌上不可或缺的一種配料，也是上菜率最高的一種。即使你夠挑剔，如果你不吃肉，也不可能説你連蔬菜都不吃。儘管蔬菜美味可口，容易上癮，但它營養價值豐富，營養豐富，含有多種人體必需的營養成分，是我們生活中最重要的營養來源之一。而且，蔬菜純淨、天然、無污染、低熱量、低脂肪，是肉類無法比擬的。因此，蔬菜在我們的日常餐桌上一直扮演着非常重要的角色。現在隨着生活水平的逐步提高，蔬菜的種類也在增加，有時我真的不知道該選哪種。特別是這個季節，天氣炎熱，很多人胃口不好，蔬菜種類繁多。對於很多每天需要在家做飯的朋友來説，他們每天吃的東西是非常頭疼的。所以今天我給大家介紹一種時令蔬菜胡蘿蔔素是胡蘿蔔的三倍。素有蔬菜皇后，營養豐富，味道鮮美。一分錢也不貴。所以不要錯過。
這種蔬菜它就是紅薯葉，也就是我們平時所説的地瓜葉，我想大家都不會感到陌生，在很多人的印象中，一直以來紅薯葉都算不上是一種蔬菜，因為在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裏食用，對於紅薯葉一般都會選擇直接扔掉，或者是當作飼料餵養牲畜，幾乎很少有人選擇去吃，但其實紅薯葉不但可以當作蔬菜去吃，而且吃起來也是特別的美味，鮮嫩可口，香甜多汁，香味濃郁，非常的美味好吃，不論是口感，還是味道都足夠的出色，絲毫不比任何一種蔬菜遜色，除了吃起來足夠的美味好吃以外，紅薯葉的營養價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質，糖，胡蘿蔔素，膳食纖維，鉀，鈣，鐵，磷，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，營養非常的全面均衡，其中紅薯葉蛋白質的含量非常的高，要遠遠高於一般的蔬菜，是它們的數倍左右，幾乎是所有綠葉蔬菜中最高的，達到了每百克2.28克左右，和我們常喝的牛奶相當，非常的不錯。
另外最值得一提的是，紅薯葉中胡蘿蔔素的含量，也同樣非常的豐富，達到了每百克6.6毫克左右，雖然不是所有蔬菜中最高的，卻也算得上排名比較靠前的一種，大約是胡蘿蔔的3倍，芋頭的600倍左右，除此之外，常吃紅薯葉還具有提高免疫力，護眼明目，潤腸通便，降血壓等多種功效和好處，尤其適合去吃，就是因為這樣，一直以來紅薯葉都有着“蔬菜皇后”的美譽，在國外受到了很多人的歡迎，而眼下雖然並不到紅薯收穫的季節，但卻是紅薯葉正鮮嫩的時候，也是食用的最佳時節，並且價格也是非常的便宜實惠，幾塊錢就可以買一大堆，如果來到農村一般都免費送給你，還不用花1分錢，因此在眾多的夏季蔬菜中，紅薯葉是最不容錯過的一種，常吃有很多的好處，所以吃黃瓜吃冬瓜，不如多吃點紅薯葉，不但常吃潤腸通便又降壓，而且還幾乎不用花1分錢，更為重要的是，紅薯葉食用的季節時令很短，過了這段時間紅薯葉就老了，沒有了鮮嫩的口感，所以見到別錯過。
至於紅薯葉的吃法，也是非常的多樣，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配，尤其是眼下這個季節，很多人都喜歡直接涼拌紅薯葉去吃，不但美味，而且清涼開胃，而涼拌的做法和搭配有很多的不同，但是我平時比較喜歡把紅薯葉和芝麻醬一起搭配涼拌去吃，大家都知道，芝麻醬和紅薯葉一樣，營養價值也是特別的豐富，尤其是鈣的含量，非常的高，並且芝麻醬香味濃郁，口感順滑，因此紅薯葉和芝麻醬一起搭配，不但可以營養加倍，還可以豐富這道涼菜的口感，起到互補的作用，所以接下來我就把這道做法入料都特別簡單的芝麻醬拌紅薯葉的做法呈現給大家，喜歡的朋友一起來學習一下吧，畢竟到了，家裏少不了要吃到涼拌菜，趁着現在紅薯葉正當季，千萬別錯過了，咱們廢話少説，直接進入正題。
需要的食材和配料：紅薯葉半斤，芝麻醬1勺，蒜泥3瓣，醬油1勺，鹽1勺，温水適量
具體做法和步驟：
第一步：紅薯葉摘去粗大的老梗，留下嫩芽和。
第二步：芝麻醬倒入温水，少量多次拌勻，拌至稍微稀一點酸奶狀即可。
第三步：拌勻後加入蒜泥，根據自己口味加入醬油，鹽調味。
第四步：水煮沸後加入適量油
第五步：紅薯葉汆燙至變色即可撈出，不加蓋煮大約1分鐘左右，這樣煮出來的紅薯葉吃起口感畢竟鮮嫩，就和菠菜差不多。
第六步：裝盤吃的時候淋濕芝麻醬即可。
小貼士：在挑選紅薯葉時儘量選寬而短連着粗梗的一起的，這樣吃起來口感更軟滑些，連着葉梗很長的紅薯葉葉合適炒着吃因為口感爽脆些。另外紅薯葉不論是炒着吃，還是涼拌，都一定要焯水，但是時間不宜過久，一分鐘即可。最後紅薯葉雖然即營養又美味，但是並不是所有人都適合吃，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。，吃黃瓜吃冬瓜，不如吃它，潤腸通便又降壓，還不用花1分錢，以上就是芝麻醬拌紅薯葉的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試一試吧，如果你也有不同的看法和做法，歡迎分享。