在我们的日常生活中，蔬菜一直是我们餐桌上不可或缺的一种配料，也是上菜率最高的一种。即使你够挑剔，如果你不吃肉，也不可能说你连蔬菜都不吃。尽管蔬菜美味可口，容易上瘾，但它营养价值丰富，营养丰富，含有多种人体必需的营养成分，是我们生活中最重要的营养来源之一。而且，蔬菜纯净、天然、无污染、低热量、低脂肪，是肉类无法比拟的。因此，蔬菜在我们的日常餐桌上一直扮演着非常重要的角色。现在随着生活水平的逐步提高，蔬菜的种类也在增加，有时我真的不知道该选哪种。特别是这个季节，天气炎热，很多人胃口不好，蔬菜种类繁多。对于很多每天需要在家做饭的朋友来说，他们每天吃的东西是非常头疼的。所以今天我给大家介绍一种时令蔬菜胡萝卜素是胡萝卜的三倍。素有蔬菜皇后，营养丰富，味道鲜美。一分钱也不贵。所以不要错过。
这种蔬菜它就是红薯叶，也就是我们平时所说的地瓜叶，我想大家都不会感到陌生，在很多人的印象中，一直以来红薯叶都算不上是一种蔬菜，因为在红薯收获的时节，人们只是将红薯刨出弄到家里食用，对于红薯叶一般都会选择直接扔掉，或者是当作饲料喂养牲畜，几乎很少有人选择去吃，但其实红薯叶不但可以当作蔬菜去吃，而且吃起来也是特别的美味，鲜嫩可口，香甜多汁，香味浓郁，非常的美味好吃，不论是口感，还是味道都足够的出色，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，除了吃起来足够的美味好吃以外，红薯叶的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，糖，胡萝卜素，膳食纤维，钾，钙，铁，磷，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，营养非常的全面均衡，其中红薯叶蛋白质的含量非常的高，要远远高于一般的蔬菜，是它们的数倍左右，几乎是所有绿叶蔬菜中最高的，达到了每百克2.28克左右，和我们常喝的牛奶相当，非常的不错。
另外最值得一提的是，红薯叶中胡萝卜素的含量，也同样非常的丰富，达到了每百克6.6毫克左右，虽然不是所有蔬菜中最高的，却也算得上排名比较靠前的一种，大约是胡萝卜的3倍，芋头的600倍左右，除此之外，常吃红薯叶还具有提高免疫力，护眼明目，润肠通便，降血压等多种功效和好处，尤其适合去吃，就是因为这样，一直以来红薯叶都有着“蔬菜皇后”的美誉，在国外受到了很多人的欢迎，而眼下虽然并不到红薯收获的季节，但却是红薯叶正鲜嫩的时候，也是食用的最佳时节，并且价格也是非常的便宜实惠，几块钱就可以买一大堆，如果来到农村一般都免费送给你，还不用花1分钱，因此在众多的夏季蔬菜中，红薯叶是最不容错过的一种，常吃有很多的好处，所以吃黄瓜吃冬瓜，不如多吃点红薯叶，不但常吃润肠通便又降压，而且还几乎不用花1分钱，更为重要的是，红薯叶食用的季节时令很短，过了这段时间红薯叶就老了，没有了鲜嫩的口感，所以见到别错过。
至于红薯叶的吃法，也是非常的多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，也几乎可以和任何一种食材相搭配，尤其是眼下这个季节，很多人都喜欢直接凉拌红薯叶去吃，不但美味，而且清凉开胃，而凉拌的做法和搭配有很多的不同，但是我平时比较喜欢把红薯叶和芝麻酱一起搭配凉拌去吃，大家都知道，芝麻酱和红薯叶一样，营养价值也是特别的丰富，尤其是钙的含量，非常的高，并且芝麻酱香味浓郁，口感顺滑，因此红薯叶和芝麻酱一起搭配，不但可以营养加倍，还可以丰富这道凉菜的口感，起到互补的作用，所以接下来我就把这道做法入料都特别简单的芝麻酱拌红薯叶的做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧，毕竟到了，家里少不了要吃到凉拌菜，趁着现在红薯叶正当季，千万别错过了，咱们废话少说，直接进入正题。
需要的食材和配料：红薯叶半斤，芝麻酱1勺，蒜泥3瓣，酱油1勺，盐1勺，温水适量
具体做法和步骤：
第一步：红薯叶摘去粗大的老梗，留下嫩芽和。
第二步：芝麻酱倒入温水，少量多次拌匀，拌至稍微稀一点酸奶状即可。
第三步：拌匀后加入蒜泥，根据自己口味加入酱油，盐调味。
第四步：水煮沸后加入适量油
第五步：红薯叶汆烫至变色即可捞出，不加盖煮大约1分钟左右，这样煮出来的红薯叶吃起口感毕竟鲜嫩，就和菠菜差不多。
第六步：装盘吃的时候淋湿芝麻酱即可。
小贴士：在挑选红薯叶时尽量选宽而短连着粗梗的一起的，这样吃起来口感更软滑些，连着叶梗很长的红薯叶叶合适炒着吃因为口感爽脆些。另外红薯叶不论是炒着吃，还是凉拌，都一定要焯水，但是时间不宜过久，一分钟即可。最后红薯叶虽然即营养又美味，但是并不是所有人都适合吃，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。，吃黄瓜吃冬瓜，不如吃它，润肠通便又降压，还不用花1分钱，以上就是芝麻酱拌红薯叶的详细做法，喜欢的朋友赶紧试一试吧，如果你也有不同的看法和做法，欢迎分享。