40天的三伏天，頭伏來一款清淡鮮香的餃子

今年的三伏天是40天，感覺好難熬，頭伏第一天就感到潮熱難耐。俗語講："頭伏餃子二伏面，三伏的烙餅攤雞蛋"。

我們一到節日或者遇到重要事情總會吃頓餃子：除夕、破五、出門等等，據説頭伏吃餃子的緣由，除餃子外形似元寶，寓意美好外，還因為天氣炎熱，人們胃口不佳，吃頓好吃的餃子來增進食慾。

清渺君覺得吃餃子省事，可以涵蓋主食和蔬菜，按照自己的喜好來調製餃子餡兒。家裏存了一些國產的蝦仁，與黃瓜搭配，再配以雞蛋和木耳，4種餡料，口感清淡鮮香，有利於消化，還兼具營養。

天熱，清渺君偷個懶，這次買現成的餃子皮，您可以自己和麪。

——黃瓜雞蛋蝦仁餃子——

主料

●秋黃瓜：3根，約550克

●蝦仁：193克

●雞蛋：4個（中等大小）

●木耳：50克

●菠菜餃子皮：1.5斤

輔料：葱、姜適量

調料：鹽、五香粉、香油

説明：黃瓜您可以使用普通的長黃瓜。

做法1. 黃瓜洗淨，先切絲，然後切碎；冷凍蝦仁提前解凍，洗淨瀝乾，切小塊。

2. 葱、姜切末；木耳提前焯熟，瀝乾水分，切碎。

切碎的木耳忘記拍照了(*￣︶￣)

3. 雞蛋打散，下鍋炒熟。

4. 黃瓜要攥一下水分，攥出的汁兒不要倒掉，留在後麪包餃子用。

攥出的黃瓜汁兒

5. 將準備好的食材一起放入鍋中。

6. 先加入食用油、香油攪拌一下，再加入五香粉拌勻，包之前再放鹽。

7. 餡兒料準備好以後，我們開始包餃子，蘸點剛才攥出的黃瓜汁，將餃子皮邊抹一圈，再放入餃子餡，為了使餃子皮粘合。

8. 包好後，開始煮餃子，點兩次水就可以了。

小貼士1. 黃瓜容易出汁兒，要先攥一下水分，再用油拌勻，包之前再放鹽，裹住水分，減少出汁。2. 木耳要提前焯熟，因為黃瓜比較容易熟，這樣就不至於黃瓜因煮太久而軟爛，影響口感。3.餃子量為3位成人的食用量，您根據情況調節食材用量。

多做一些，作為第二天家人的午餐。

這款清淡、營養的餃子，適合潮熱天氣胃口不好的時候，頭伏吃什麼，不那麼重要，重要的是，我們在讓自己儘量做到營養均衡的同時，可以與家人在一起共度歡樂時光，比如：來個包餃子比賽，在這個動盪的2020年裏，讓我們獲得些快樂，得以樂觀面對一切。