鵪鶉蛋的營養價值是相當豐富的，我們別看鵪鶉蛋小，但是它的營養價值不低於雞蛋，甚至於高於雞蛋兩倍多，當然鵪鶉蛋也是非常營養而且又天然的補腦丸，它是腦力勞動者的最佳補品。首先我們可以確定鵪鶉蛋的營養價值是非常高的，對於女性朋友們來説，鵪鶉蛋是非常好的美容護膚品，多吃鵪鶉蛋對我們的皮膚非常好，可以起到美容護膚的功效。其次對於那些用腦過度的中學生或者高中生來説，在平時的飲食中多吃一些鵪鶉蛋，可以起到補腦的作用。另外，對於那些體弱多病，患有貧血的人羣來説，多吃鵪鶉蛋還可以治療和預防貧血，當然鵪鶉蛋還可以起到調理身體的功效，對於體弱多病者可以用鵪鶉蛋和大棗以及薏米等等煮粥喝，可以補身體。
牛奶，裏面含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。
常喝牛奶好處多，但卻不能把牛奶和鵪鶉蛋一起搭配食用，因為牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。而鵪鶉蛋含有大量的蛋白質，會分解為氨基酸，氨基酸的吸收會耗能，此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。然後使營養價值下極速降，長期搭配會引起腹痛、腹瀉，所以不宜同食。