丹蔘是中醫治療心腦血管疾病最常用的藥材之一，丹蔘滴丸幾乎家喻户曉，而其他很多中成藥，比如心通口服液、川蛭通絡膠囊，其組方中都能見到丹蔘的蹤影。於是，我們經常看到，一些有心腦血管疾病的中老年人將丹蔘泡水喝。那麼，丹蔘泡水喝究竟有沒有用呢？我們從科學的角度來分析。
首先我們要知道，丹蔘治療心血管疾病靠的是什麼成分，丹蔘在中藥裏面，成分相對還是比較簡單的，這也是為什麼丹蔘滴丸是第一個申報FDA的。
丹蔘中的主要有效成分有丹酚酸、丹蔘酮、丹蔘素等等，而其中起主要作用的是丹酚酸，這是丹蔘中含量最豐富的水溶性成分，而其中的丹酚酸B，是生物活性最強的物質，有舒張血管的作用，能有保護心肌細胞、抗動脈粥樣硬化、防心腦缺血損傷、抗血小板凝聚。
知道了成分，我們來分析一下這些成分的特點，丹酚酸B溶於水，因此，泡水喝理論上是沒有問題的，問題出在，丹酚酸B溶於水之後很不穩定，容易被氧化或降解，而它的降解，跟温度、pH有非常大的關係。
天然藥物化學的研究表明，温度越高，丹酚酸就越容易降解，在80C下，丹酚酸B含量下降是比較快的，也就是説，丹蔘不能長時間用熱水泡。不過好在，下降的含量並不算很誇張，3小時下降8%~9%左右，但是如果温度再高，用100℃的水泡，那下降曲線就慘不忍睹了。丹酚酸，顧名思義，它是一種酸，所以怕鹼，因此丹酚酸B在酸性溶液中是比較穩定的。有研究表明，丹酚酸B溶於水之後，加入適量的抗壞血酸，也就是維生素C，可以讓丹酚酸B的穩定性大幅度提升，甚至在80攝氏度的水中加熱72小時，也幾乎沒有降解。
丹蔘中的丹蔘酮也有比較高的含量，並且有很好的藥理作用，但是丹蔘酮的脂溶性的，難溶於水，僅僅泡水喝，其實這部分是很難利用起來的。理論上泡酒是可以泡出來的，但是畢竟喝酒對心血管的危害也不小。當然這也就提示我們，其實丹蔘做成中成藥，是要比我們熬湯藥效果好的，因為做中成藥，可以儘可能把這些有效成分，通過加入不同溶劑更有效的利用起來，而湯藥很難做到。
最後總結一下，丹蔘如果想泡水喝治療心腦血管疾病，不要用太熱的水，可以適量加一點維生素C，但也不要加太多，畢竟這些都還是要喝下去的。這樣可以提高利用率，畢竟丹蔘也挺貴的，白白降解了浪費掉挺可惜的。