蔬菜，向來是健康和營養的代名詞。
從小到大，我們經常聽到，要“多吃蔬菜”！
可是，並非每種蔬菜都是“善良”的，有些蔬菜看似無害，實則暗藏健康隱患！
下面就和大家分享三種害人的蔬菜！
1.紅鳳菜：有傷肝風險
紅鳳菜看起來“人畜無害”，實則暗藏傷肝的風險！
其實，紅鳳菜中一類叫吡咯裏西啶類生物鹼的物質（簡稱PA）。
PA中含有的種類很多，其中一些種類對人體有潛在的肝毒性，如果長期大量地食用紅鳳菜，可能會損傷肝臟。
建議大家，還是不吃的好！
可能，有的人會問：紅鳳菜看起來紅紅的，它可以補血嗎？
其實，絕大多數的貧血都屬於缺鐵性貧血，所以，補血的本質也就是補鐵了。
紅鳳菜之所以會紅紅的，是含有豐富的花青素（一種色素）。花青素的分子中並沒有鐵元素。
所以，它不能補血！
2.新鮮黃花菜：毒性強，嚴重可致命
看到這裏，估計有人要傻眼了：
真的嗎？我怎麼不信呢！
黃花菜怎麼會有毒呢，開玩笑的吧？
我已經吃了好多年了，也沒見出啥問題啊！
注意了，這裏説的是“新鮮”的黃花菜。
這是因為啊，新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼（尤其以花蕊部分含量極高），在胃腸道中會被氧化成有毒性極強的“二秋水仙鹼”。
如果不小心吃了的話，輕則會嘔吐、腹瀉，重則會出現肌無力，甚至喪命！
可能有人會説：既然花蕊“最毒”，把它去掉，不就可以吃了嗎？
其實不然！雖説花蕊的秋水仙鹼含量更高，但花瓣數量多，其秋水仙鹼含量也不容小覷。這麼説吧，一朵完整的鮮黃花，6成的秋水仙鹼都分佈在花瓣中。
如果你非要嘗這一口鮮，記得這麼做：在烹飪前，先用沸水焯過，再用清水浸泡兩個小時以上，最後再洗淨炒食。
説實話，這麼麻煩，還是“冒着生命危險”，實在是沒必要。再説了，這黃花菜也沒好吃到，非吃不可的地步吧，吃別的菜不也一樣香嗎？
此外，吃幹黃花菜時，也應該用清水或温水進行多次浸泡後再烹調。
3.蕨菜：可能會致癌
在眾多野菜中，蕨菜是妥妥的明星菜，尤其是在春天的時候，在飯桌上經常能看到蕨菜的身影。
不過，在這要提醒大家——蕨菜可能會致癌！
這是因為，蕨菜中含有的“原蕨苷”，會跟氨基酸反應，產生能破壞遺傳物質DNA的物質，目前很多研究都發現它可能致癌。
早在2011年，蕨菜就被世衞組織的的下屬機構，即國際癌症研究機構（IARC）列為2B類致癌物（對人可能致癌）。
當然了，拋開劑量談毒性，那都是耍流氓，吃過蕨菜的朋友也不必太恐慌，只要不是長期和大量地吃，偶爾嚐個鮮吃點，那問題是不大的。
問題來了：到底吃多少才比較合理、安全呢？
遺憾地告訴大家，關於蕨菜的致癌性，目前還沒有一個明確的“安全劑量”，所以無法給出一個明確的答覆。
但是，癌症的預防離不開好習慣，為了降低得癌風險，建議大家還是儘量少吃為好。