黑豆，大家都很熟悉。別看它黑乎乎的，營養價值卻不容小覷。自古就有“常食黑豆，可百病不生”的説法。同等重量的黑豆中蛋白質是豬肉2倍，雞蛋3倍，更是牛奶的12倍。適量吃些黑豆對孩子、女人和中老年人都大有裨益。夏季吃黑豆正當季，因為黑豆是一種難得的鹼性食材，它的鉀含量也很高，這些營養成分，夏天真的很需要啊。開始我只是抱着試試看的態度，每天吃上幾顆黑豆，堅持一段時間下來，真的是驚喜滿滿。黑豆怎麼吃更好呢？
很多人會用黑豆煮粥或煲湯，但這些做法的確有些難度，想每天吃根本不可能，更別説隨吃隨取了。有沒有黑豆更加簡單省事的吃法呢？還真有，下面我就來教您一招，做一次夠吃一夏天，太方便了，夏天沒精神沒力氣的朋友，不吃綠豆都要吃它，堅持每天嚼上幾顆，真的好香呀！這個黑豆的做法就是：醋泡黑豆。別看醋泡黑豆的做法簡單，把黑豆炒好放在罐裏，再倒上醋泡幾天就可以吃了，但有些小技巧卻不能不知。菜市場上有“綠芯”和“白芯”兩種黑豆，自制醋泡黑豆時要用哪種？黑豆炒熟和炒糊的區別在哪裏？我都會詳細為您解答。
醋泡黑豆怎麼做？下面就把詳細的做法整理出來給您看。【醋泡黑豆】黑豆和醋適量，黑豆和醋沒有用量的要求，但醋要足夠沒過黑豆。吃醋泡黑豆是門學問，只有在正確的時間，用正確的方法才能事半功倍，醋泡黑豆的正確吃法和禁忌是什麼呢？（文末有説明），您一定要記得看。
先把黑豆中有殘缺的豆子挑揀出來。新鮮的黑豆表面都有一層白霜狀的蠟質，這種蠟質會隨着儲存時間的延長而減少變得光亮。
把黑豆倒入大碗裏，用清水淘洗乾淨，再用清水浸泡1小時備用。黑豆不用泡的時間長太，也不要用太燙的水浸泡。
黑豆泡好後，撈出來控水，如果有時間可以稍微晾一會兒，這樣炒制的時候會更省時間。
把黑豆倒入無油乾淨的鍋裏，先大火炒制，此時會有水蒸氣冒出來，不停地翻動，當水汽都蒸發掉了，轉成中小火慢慢炒制，不要着急。隨着温度的升高，黑豆的豆皮會裂開，當看到黑豆仁的顏色呈現出淺金色，且有濃郁的豆香味散發出來時關火。此時黑豆被炒得微焦，但不能炒糊，炒到什麼火候才算剛好呢？我在文章末尾整理了對比圖，您可以看一下。
黑豆炒好後徹底晾涼，倒入事先刷洗乾淨且晾乾水分的密封罐子裏，不要裝得太滿了，要留下些空間。倒入醋沒過黑豆，擰緊蓋子後冷藏儲存，隨吃隨取特別省事。夏天吃黑豆，為什麼要用醋泡一泡？這裏我再來説説醋的使用。吃用醋泡過的黑豆不容易上火，醋還能讓黑豆的營養得到充分地釋放，但不是什麼醋都可以！做醋泡黑豆要用純糧食釀造的醋，勾兑醋不行！配料中有“醋酸”字樣的就是勾兑醋，自然發酵的醋原料只能有糧食、麩皮、豆類、糖和鹽。此外，有防腐劑、色素成分的也不要再吃了。我常吃用小米和紅糖釀造的醋，不寒涼，用它來泡黑豆會更好！
下面我來教您醋泡黑豆的正確吃法。醋泡黑豆泡多久能吃？怎麼食用呢？醋泡黑豆什麼時間吃好？浸泡7天左右就可以隨吃隨取了。每天用乾淨的勺取出醋豆，直接吃或是拌上少許蜂蜜吃，醋也可隨黑豆一起食用。醋泡黑豆並不是吃得越多越好，每天吃8粒即可。吃醋泡黑豆沒有固定的時間，如果能在每天晚飯前後，也就是説在下午5-7點左右吃會更好。接下來，我來説説黑豆炒熟和炒糊的區別。
上圖（左邊）是炒得火候剛好的黑豆，豆皮微微裂開，黑豆仁呈現淺金色和綠色相間，拿一顆嚐嚐，酥脆清香；（右邊）的是炒糊的黑豆，豆皮可以輕鬆搓下來，黑豆仁變成了棕色或黑色，入口嚐了一顆，很苦根本吃不下。經過炒制的黑豆可以保留黑豆的營養，用醋泡着吃更好消化，但如果是炒制過火的黑豆不僅不好吃，對身體也沒好處。寫到這裏，我已經把吃醋泡黑豆的注意事項都詳細説了，但有的小夥伴還有個問題，黑豆有“白芯”和“綠芯”兩種，做醋泡黑豆要用哪種？
我專程把2種黑豆浸泡後的內芯給大家展示一下（看上圖）您就可以很清晰地看出它們的區別了。我們在菜市場能看到兩種黑豆，一種豆子內芯的顏色是接近白色的；另外一種豆芯則是綠色的。我們在製作醋泡黑豆時要用“綠芯”黑豆，這種黑豆的營養價值更高。
夏季別忘了吃黑豆，教你簡單做法，做一次吃一夏天，隨吃隨取。天氣越來越熱，別隻知道吃綠豆，黑豆您也記得常吃點。自從我養成了夏天經常吃點黑豆的習慣，解決了很多煩惱。泡幾天就能吃的醋泡黑豆，簡單又省事，的確是一個非常實用的方法，咱們一次可以多做些出來，分成幾罐保存起來，夠吃整個夏天的，黑豆這樣吃，咱們都能輕鬆堅持下來了。常吃醋泡黑豆好處多多，但不是每個人都可以這樣吃的。如果您不知道自己是否適合吃黑豆，可以問我喲。
“醋泡黑豆”的分享就到這裏了，這個黑豆省事的做法您學會了嗎？您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友吧。