熬小米粥時，萬萬不可直接下鍋，多加這1步，保證出油又好喝。我覺得在秋冬季裏，大家都非常注重養生健康，在這個時間裏，大家都特別喜歡喝一些營養有健康之類的湯來促進身體的營養含量，況且小米在五穀之中最富有營養含量的食物。就像腸胃不好的時候，也可以多喝小米粥來養胃。
因為大家都知道小米里面含有的蛋白質和胡蘿蔔素都是特別豐富營養的物質，身體虛的人經常飲用小米粥特別適合補氣血。身體還能得到緩解，從而可以有效的調理我們的身體。小米粥看似簡單，但是想要熬製的濃稠又好喝還是不容易的。所以大家在小米粥時，記得萬萬不可直接下鍋裏。
當我們在選擇買小米的時候，必須要選擇那種比較新鮮的。作為我個人來説，不建議大家買陳年的小米。因為我覺得陳年小米質量不是特好，熬出來的小米油也不怎麼樣。大家在買小米時選擇金黃色的小米，若發白就説明這個小米是以前的或者品質不好之類的小米。如果用這種小米熬粥的話是很難出油的，而營養價值也不怎麼樣。
當我們在熬小米粥的時候，要先把小米清下一遍，然後倒入盆裏用清水適量的浸泡段時間，但往往有很多人都是選擇直接下鍋的，這樣其實是錯誤的，導致大家都漏掉了浸泡的這個步驟。因為這樣的小米是非常難以煮爛的。多加這1步浸泡過後的小米，在熬粥時是特別容易出油的，還能快速減少熬粥時間，這樣會更好喝。
當我們在浸泡小米時，不要過於時間太長大概半個小時就好。浸泡過的小米，再過一遍清水就可以直接開始煮了。還有一個關鍵點就是在熬小米粥時記得要熱水下鍋，萬萬不可冷水直接下鍋。因為冷水下鍋的小米特容易糊，還有就是當我們在熬小米粥時水一定要加夠，若在熬製過程裏再加入水，會影響它的口感。
當我們在熬小米粥，也是非常重要的一個環節。當我們在煮小米時一定要調成小火，讓它慢慢的熬製。因為這樣才能發揮出小米的營養和出更多的小米油，當我們在熬小米粥時，也要進行適量的攪拌，不能從頭到尾都不去觀察去攪拌，如果這樣的話，真的特容易糊。