最近南方冷空氣來臨，温度一下子降低了好幾度。早晚的温差大。櫃裏的厚衣服終於可以派上用場了。小孩，老人，身體虛弱人士假如不能及時適應温度的突然變化，很容易染上風寒，嚴重的更會出現咳嗽發燒的症狀。所以大家在注意穿衣保暖的同時，平常更要通過健康科學的飲食調理，配合運動，讓自己安然度過這個寒冬。
看到這裏，大家可能會發出疑問：天冷了，有什麼養生的食材適合大家食用的呢？今天小靜姐重點和大家分享的食材就是-山藥。《本草綱目》有云：“山藥能益腎氣，健脾胃，止瀉利，化痰液，潤皮毛”。尤其適合脾胃虛弱人士食用。據一份研究報告顯示，現代人大多脾胃都不大好，主要根源是飲食不規律，暴吃暴喝等不良習慣所導致的。加上平常運動少，這更加重了脾胃的負擔。導致黑眼圈，嘴唇無光澤，便秘等症狀。小孩就表現為不愛吃飯，消瘦等現象。
山藥具有補中益氣，健脾養胃，助消化，增強免疫力的功效。尤其適合脾胃虛弱的老人，小孩食用，而脾胃不好的成年人定期吃點山藥也能起到調理脾胃的功效。所以説山藥是秋冬養生的最佳食材。
山藥營養高，口感粉糯細膩。通常的做法都是蒸着吃，炒着吃，煮粥時，放點山藥一起煮或直接打山藥汁喝。但這些做法都太普通了，今天小靜姐和大家分享山藥一種全新的健康吃法-三杯山藥。做法和經典菜三杯雞差不多，只是這次用山藥替代了雞肉。想學的親們快快關注我吧！
【三杯山藥】
食材：新鮮山藥，小葱，大蒜，青紅椒。
調料：香油，雞精，醋，料酒，鹽，白糖，米酒，黃豆醬油。
食材處理：
1、山藥去皮後，滾刀切塊，然後加入少許玉米澱粉攪拌均勻備用。（山藥中含有皂角素或黏液，手接觸山藥後，皮膚會發癢）。
2、青紅椒切粒，大蒜切丁，小葱切葱段備用
3、調製3杯汁：第一杯醬油，第二杯米酒，第三杯香油。香油中加入1勺醋，2勺料酒和少許雞精，2勺白糖和少許鹽攪拌均勻。
小竅門：山藥去皮如何防止手癢？
a、山藥提前蒸煮後去皮，但蒸後的山藥就不能保持山藥口感的爽脆了。
b、戴上手套或保鮮袋後再接觸山藥。
c、手上均勻塗抹少許食用油。
解決手癢的方法：
a、在熱水（自己能承受的温度）中浸泡幾分鐘。
b、洗米水中搓洗。
烹飪步驟：
1、鍋中加底油，加入大蒜和葱段炒香。
2、倒入山藥塊，開中小火煎至山藥表面呈現金黃色，倒入米酒，黃豆醬油，三杯汁，蓋上蓋子燜煮2分鐘左右。
3、最後放入青紅椒粒，開中大火快速翻炒1分鐘，讓香味充分激發後，即可出鍋裝盤。這道美味又健康的三杯山藥就製作完成了。你學會了嗎？
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