扁豆又名白扁豆、樹豆、藤豆等。扁豆的營養價值非常高，其富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、B族維生素、維生素C及煙酸等微量物質，其味鮮美可口，並被人們譽為“蔬菜中的肉類”。
芨芨菜提取物能延長圜己巴比妥的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發液，均能興奮呼吸；先用阿托品也不能影響此作用。它可以降低我們自己的血壓，也可以有一些很好的預防作用，它的味道比較一般，但它確實有清肺的作用，而且還可以利尿哦，特別好。
油麥菜所含有豐富的膳食纖維和維生素C，可以消除多餘脂肪從而能夠減肥，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用；富含維生素A，能保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能；富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用，可以補鈣強身，健腦益智。